Anecdotes et faits

Qu'est-ce que le Pecorino ? Tout sur le fromage de brebis italien

Qu'est-ce que le Pecorino et quelle est la différence avec le Parmesan ? Découvrez tout sur le Pecorino Romano et les autres variétés de Pecorino, comment utiliser ce fromage italien de brebis et a...

Qu’est-ce que le Comté ? Tout savoir sur ce fromage de montagne français et ce qui le distingue du Gruyère

Qu’est-ce que le comté et en quoi diffère-t-il du gruyère ? Découvrez comment ce fromage de montagne français du Jura est fabriqué, quel est son goût et comment utiliser le comté dans une fondue, u...

Quelle sauce accompagne quel fromage ? Des sauces pour accompagner les fromages de votre plateau

Quelle sauce accompagne quel fromage ? Découvrez les règles de base pour associer fromage et sauce, et apprenez quelle confiture, sauce ou sirop se marie le mieux avec le fromage vieux, le brie, le...

Fromage à la moisissure blanche ou flore rouge : quelle est la différence ?

Quelle est la différence entre le fromage à la moisissure blanche et le fromage à la flore rouge ? Découvrez comment se forme la croûte, quel goût ont ces fromages et comment servir et conserver au...

Qu'est-ce que le fromage aux herbes ? Tout sur le fromage aux herbes

Qu'est-ce que le fromage aux herbes et comment les herbes sont-elles incorporées au fromage ? Découvrez tout sur les fromages aux herbes, aux épices et aux noix, des plus frais aux plus relevés, et...

Fromage à la crème ou fromage à tartiner : quelle est la différence ?

Quelle est la différence entre le fromage frais et le fromage à tartiner ? Découvrez comment ces fromages à pâte molle sont fabriqués, comment ils se savourent, comment les conserver et avec quoi l...

Couper le fromage : voici comment couper chaque type de fromage

Comment couper le fromage au mieux ? Découvrez quel couteau à fromage ou quelle râpe à fromage utiliser selon le type de fromage, comment couper un brie, un fromage en pointe ou un bloc, et quelles...

Qu'est-ce que le fromage Jersey ? Du fromage à base de lait de vaches Jersey

Qu’est-ce que le fromage Jersey et pourquoi est-il si crémeux ? Découvrez tout sur la vache Jersey, son lait riche et comment servir le fromage Jersey pour le savourer au mieux.

Tête de Moine : pourquoi faut-il couper ce fromage en rosettes ?

Pourquoi faut-il former des copeaux de Tête de Moine au lieu de le couper ? Découvrez d’où vient ce fromage suisse, comment le couper à l’aide d’un couteau à fromage et avec quoi l’accompagner.

Parmigiano Reggiano : tout savoir sur le véritable parmesan

Qu'est-ce que le Parmigiano Reggiano et quelle est la différence avec le parmesan ? Découvrez comment ce fromage italien à pâte dure est fabriqué, combien de temps il est affiné et comment l'utilis...

Qu'est-ce que le fenugrec dans le fromage ? Tout sur le fromage au fenugrec

Qu'est-ce que le fenugrec et pourquoi le fromage au fenugrec a-t-il un goût si doux et de noisette ? Découvrez comment le fenugrec est incorporé au fromage et quels fromages au fenugrec vous trouve...

Qu'est-ce que le fromage au cumin ? Tout savoir sur le fromage au cumin

Qu'est-ce que le fromage au cumin et comment le cumin se retrouve-t-il dans le fromage ? Découvrez tout sur son goût, son affinage, de jeune à vieux, et comment servir le fromage au cumin pour le s...

Comment le fromage est-il fabriqué ? Du lait au fromage de Gouda

Comment le lait devient-il du fromage ? Découvrez étape par étape comment le Gouda est fabriqué : de l'émulsion et du pressage à la saumure et à l'affinage.

Fromage bleu : qu’est-ce que le fromage bleu et comment le champignon y pénètre-t-il ?

Comment le moisissure bleue se développe-t-elle dans le fromage et est-il sans danger de le manger ? Découvrez tout sur le fromage bleu, de la piqûre aux conseils de service.

Comment se forment les trous dans le fromage ? Tout sur le fromage troué

Les trous du fromage sont-ils percés dedans ? Non ! Découvrez comment les bactéries créent les trous dans le fromage et pourquoi le fromage gouda n'a pas de gros trous.

La croûte du fromage est-elle comestible ? Voici comment cela se passe selon le type de fromage

Peut-on manger la croûte du fromage ? Découvrez quelles croûtes de fromage sont comestibles, du brie et du fromage à croûte lavée au parmesan, et lesquelles il vaut mieux retirer.

Fromage de chèvre et fromage de brebis : quelle est la différence avec le fromage de vache ?

Pourquoi le fromage de chèvre est-il blanc et le fromage de brebis si crémeux ? Découvrez les différences entre les fromages de vache, de chèvre et de brebis en termes de goût, de couleur et d'util...

Fromage fermier, fromage de ferme ou fromage industriel : quelle est la différence ?

Le fromage fermier est-il toujours au lait cru ? Découvrez la différence entre fromage fermier, fromage de ferme et fromage industriel, et comment les reconnaître.

Fromage pauvre en sel : comment fonctionne le fromage avec moins de sel ?

Du fromage moins salé sans faire de compromis sur le goût ? Découvrez la teneur en sel du fromage, comment est fabriqué le fromage pauvre en sel et quel fromage vous convient le mieux.

Que signifient 20+, 30+, 35+ et 48+ sur le fromage ?

Le fromage 48+ contient 48 % de matières grasses ? Non ! Découvrez ce que signifient les mentions 20+, 35+ et 48+ sur le fromage, leur teneur réelle en matières grasses et comment le fromage moins ...