Quel fromage peut-on manger quand on est enceinte ?

Enceinte et envie d’un bon morceau de fromage ? Bonne nouvelle : vous pouvez continuer à manger la plupart des fromages. Le fromage est même une excellente source de calcium, ce qui est important pour la formation des os de votre bébé. Cependant, il vaut mieux être prudente avec certains fromages pendant la grossesse. Dans ce blog, vous découvrirez quels fromages vous pouvez manger quand vous êtes enceinte, ceux qu’il vaut mieux éviter et comment reconnaître ces informations sur l’étiquette.

Pourquoi faut-il être prudente avec le fromage pendant la grossesse ?

La raison s’appelle la listeria. Il s’agit d’une bactérie qui peut se trouver dans le lait cru et les produits fabriqués à partir de celui-ci. Pour la plupart des personnes, une infection à la listeria est sans gravité, mais pendant la grossesse, la bactérie peut atteindre votre bébé par le placenta. Cela peut entraîner une fausse couche, un accouchement prématuré ou une infection chez votre bébé. Le risque est faible, mais les conséquences peuvent être graves. Il est donc préférable d’éviter les fromages à risque.

Pasteurisé, thermisé ou au lait cru : c’est là tout l’enjeu

La sécurité d’un fromage pendant la grossesse dépend principalement de deux facteurs : le lait utilisé pour le fabriquer et sa dureté. Le fromage est fabriqué à partir de trois types de lait :

• Le lait pasteurisé est chauffé brièvement à au moins 72 °C. Ce procédé détruit les bactéries nocives comme la listeria. Le fromage fabriqué à partir de lait pasteurisé est donc sans danger, même s’il s’agit d’un fromage à pâte molle.
• Le lait thermisé est chauffé à une température moins élevée, d’environ 57 à 68 °C. Une grande partie des bactéries est éliminée, tandis que le lait conserve davantage son goût naturel. C’est pourquoi de nombreux fromagers artisanaux utilisent du lait thermisé. La thermisation est toutefois moins douce que la pasteurisation.
• Le lait cru n’est pas chauffé du tout. Dans les fromages à pâte molle et jeunes fabriqués à partir de lait cru, la listeria peut survivre et se multiplier.

La dureté du fromage compte également. Selon le Voedingscentrum, la listeria ne peut pas se multiplier en grandes quantités dans les fromages à pâte dure, même s’ils sont fabriqués à partir de lait cru. Les fromages à pâte dure et affinés depuis longtemps sont donc sans danger, quel que soit le lait utilisé.

Vous trouverez sur l’étiquette ou dans la description du produit de notre boutique en ligne le type de lait utilisé.

Quels fromages pouvez-vous manger pendant la grossesse ?

Vous pouvez manger ces fromages de notre assortiment en toute tranquillité pendant la grossesse :

• La gamme complète Weydeland. Tous les fromages Weydeland sont fabriqués à partir de lait pasteurisé. De Weydeland 48+ Jong et Weydeland 48+ Jong Belegen à Weydeland 48+ Oud Overjarig, Weydeland Rijck brokkelkaas, Weydeland 48+ Graskaas et Weydeland Komijnekaas 35+ Mild.
• Les fromages à pâte dure et affinés depuis longtemps, même s’ils sont fabriqués à partir de lait cru ou thermisé. Par exemple, Parmigiano Reggiano 30 mois, Comté Gruyère et Pecorino Romano, ou encore Oude Mei Kaas et Erfgoed Stelling 705 Extra Belegen boerderijkaas thermisés.
• Les fromages à pâte molle fabriqués à partir de lait pasteurisé, comme le petit fromage français à croûte fleurie Petit Tourtain.

Bon à savoir : les fromages Weydeland sont également sans lactose. Vous en saurez davantage dans notre blog sur le fromage sans lactose.

Quels fromages vaut-il mieux éviter pendant la grossesse ?

Il vaut mieux éviter ces fromages pendant la grossesse :

• Les fromages jeunes et à pâte molle fabriqués à partir de lait cru. Par exemple, le fromage fermier jeune au lait cru, comme Erfgoed Stelling 502 jonge rauwmelkse boerenkaas.
• Les fromages à pâte molle fabriqués à partir de lait cru, comme le brie, le camembert ou le fromage de chèvre frais portant la mention « au lait cru » sur l’étiquette.

Vous en avez tout de même envie ? Les fromages à pâte molle fabriqués à partir de lait cru deviennent sans danger si vous les faites bien chauffer, par exemple dans un plat au four ou en fromage chaud au four, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.

En cas de doute : voici ce qu’il faut savoir

Les fromages thermisés pendant la grossesse

Nos fromages aux herbes Villa et Bon Repas sont fabriqués à partir de lait thermisé et vont du jeune au bien affiné. Le Voedingscentrum ne donne pas de recommandation spécifique concernant les fromages thermisés. Vous voulez être absolument sûre ? Optez pour un fromage fabriqué à partir de lait pasteurisé, comme Weydeland, ou consultez votre sage-femme. Bien chauffés, par exemple fondus dans un plat au four, ces fromages sont également sans danger.

Les fromages à pâte molle comme le brie et le camembert

Les fromages à pâte molle sont sans danger s’ils sont fabriqués à partir de lait pasteurisé. Ce n’est donc pas leur texture molle qui compte, mais le lait utilisé. L’étiquette porte-t-elle la mention « au lait cru » ou « lait cru » ? Dans ce cas, il vaut mieux les éviter ou les manger bien chauffés.

Les fromages bleus et à moisissure bleue

Il en va de même pour les fromages bleus : ils sont fabriqués à partir de lait pasteurisé ? Alors vous pouvez les manger. La moisissure bleue elle-même ne pose aucun problème.

Les fromages de chèvre et de brebis

Les fromages de chèvre et de brebis à pâte dure et bien affinés, fabriqués à partir de lait pasteurisé, sont sans danger. Soyez particulièrement vigilante avec le fromage de chèvre frais et à pâte molle, car il est plus souvent fabriqué à partir de lait cru.

La croûte

Vous pouvez manger la croûte blanche fleurie du brie et du camembert, à condition que le fromage soit fabriqué à partir de lait pasteurisé. La croûte en plastique (l’enrobage) du fromage Gouda n’est pas destinée à être mangée. Retirez-la toujours.

Conseils : comment choisir un fromage sans danger

1. Lisez l’étiquette. Si elle porte la mention « lait cru », « au lait cru » ou « lait cru », le fromage est fabriqué à partir de lait cru. Si elle indique « lait thermisé », le lait a été légèrement chauffé. Si elle mentionne uniquement « lait » ou « lait pasteurisé », vous pouvez le consommer en toute sécurité.
2. En cas de doute, choisissez un fromage à pâte dure. Plus le fromage est dur et affiné, plus le risque est faible.
3. Posez-nous la question. Nous vous indiquerons avec plaisir de quel lait est fabriqué le fromage de notre boutique en ligne.
4. Conservez bien le fromage. Gardez le fromage au réfrigérateur et consommez le fromage préemballé ouvert sous quelques jours.

Questions fréquentes sur le fromage et la grossesse

Puis-je manger du fromage Gouda pendant la grossesse ?

Oui. Le fromage Gouda fabriqué à partir de lait pasteurisé est sans danger, du jeune au bien affiné. Tous les fromages Weydeland sont fabriqués à partir de lait pasteurisé.

Puis-je manger du Parmesan pendant la grossesse ?

Oui. Le Parmesan est un fromage à pâte dure. Selon le Voedingscentrum, la listeria ne peut pas s’y multiplier en grandes quantités, même si le fromage est fabriqué à partir de lait cru.

Puis-je manger du fromage fermier pendant la grossesse ?

Cela dépend de son affinage. Le fromage fermier est toujours fabriqué à partir de lait cru. Il vaut donc mieux éviter le fromage fermier jeune. Les fromages fermiers à pâte dure et bien affinés sont sans danger. Pour en savoir plus, lisez notre blog sur le fromage fermier, le fromage de ferme et le fromage industriel.

Puis-je manger du brie pendant la grossesse ?

Oui, si le brie est fabriqué à partir de lait pasteurisé. Il vaut mieux manger le brie au lait cru (« au lait cru ») uniquement bien chauffé.

Puis-je manger du fromage dans un toast au four ou un plat au four ?

Oui. En faisant bien chauffer le fromage jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur, les éventuelles bactéries sont détruites.

Puis-je manger du fromage de chèvre pendant la grossesse ?

Vous pouvez manger sans danger les fromages de chèvre à pâte dure et bien affinés fabriqués à partir de lait pasteurisé. Soyez prudente avec le fromage de chèvre frais et à pâte molle fabriqué à partir de lait cru, ou mangez-le bien chauffé. Vérifiez sur l’étiquette le type de lait utilisé. Pour en savoir plus, lisez notre blog sur le fromage de chèvre et de brebis.

Puis-je manger de la feta pendant la grossesse ?

Vous pouvez manger la feta fabriquée à partir de lait pasteurisé. Si l’étiquette porte la mention « lait cru » ou « au lait cru », il vaut mieux l’éviter ou la manger bien chauffée.

Conclusion : profitez du fromage pendant votre grossesse

Vous n’avez pas besoin de vous passer de fromage pendant votre grossesse. Les fromages fabriqués à partir de lait pasteurisé et les fromages à pâte dure et bien affinés sont sans danger. Soyez prudente avec les fromages jeunes et à pâte molle fabriqués à partir de lait cru et, en cas de doute, vérifiez l’étiquette. Avec la gamme complète Weydeland, vous êtes toujours assurée : du jeune et crémeux au bien affiné et riche en cristaux de fromage.

Ce blog est destiné à fournir des informations générales et ne remplace en aucun cas un avis médical. Vous avez des questions sur l’alimentation pendant votre grossesse ? Contactez votre sage-femme ou consultez le site Web du Voedingscentrum.