Welchen Käse darf man essen, wenn man schwanger ist?
Schwanger und Lust auf ein leckeres Stück Käse? Gute Nachrichten: Die meisten Käsesorten dürfen Sie weiterhin essen. Käse ist sogar eine wertvolle Calciumquelle, und das ist wichtig für den Knochenaufbau Ihres Babys. Dennoch gibt es einige Käsesorten, bei denen Sie während der Schwangerschaft vorsichtiger sein sollten. In diesem Blog erfahren Sie, welchen Käse Sie während der Schwangerschaft essen dürfen, welchen Sie besser stehen lassen sollten und wie Sie das auf dem Etikett erkennen.
Warum sollten Sie bei Käse während der Schwangerschaft vorsichtig sein?
Der Grund heißt Listerien. Das ist ein Bakterium, das in Rohmilch und daraus hergestellten Produkten vorkommen kann. Für die meisten Menschen ist eine Listerieninfektion harmlos, aber während der Schwangerschaft kann das Bakterium über die Plazenta Ihr Baby erreichen. Das kann zu einer Fehlgeburt, Frühgeburt oder einer Infektion bei Ihrem Baby führen. Die Wahrscheinlichkeit ist gering, aber die Folgen können schwerwiegend sein. Deshalb ist es ratsam, risikoreiche Käsesorten zu vermeiden.
Pasteurisiert, thermisiert oder aus Rohmilch: Darauf kommt es an
Ob ein Käse während der Schwangerschaft sicher ist, hängt vor allem von zwei Dingen ab: der Milch, aus der der Käse hergestellt wurde, und wie hart der Käse ist. Käse wird aus drei Arten von Milch hergestellt:
- Pasteurisierte Milch wird kurz auf mindestens 72 °C erhitzt. Dabei werden schädliche Bakterien wie Listerien abgetötet. Käse aus pasteurisierter Milch ist daher sicher, auch wenn es sich um einen Weichkäse handelt.
- Thermizierte Milch wird weniger stark erhitzt, auf etwa 57 bis 68 °C. Ein Großteil der Bakterien wird dabei abgetötet, während die Milch mehr von ihrem natürlichen Geschmack behält. Deshalb arbeiten viele handwerkliche Hofkäsereien mit thermizierter Milch. Thermisieren ist jedoch milder als Pasteurisieren.
- Rohmilch wird überhaupt nicht erhitzt. In Weich- und Frischkäse aus Rohmilch können Listerien überleben und sich vermehren.
Darüber hinaus zählt die Härte des Käses. Laut dem niederländischen Ernährungszentrum können sich Listerien in Hartkäse nicht zu hohen Mengen vermehren, auch nicht, wenn dieser aus Rohmilch hergestellt wurde. Hartkäse, der lange gereift ist, ist daher sicher, unabhängig von der Milch.
Welche Milch verwendet wurde, finden Sie auf dem Etikett oder in der Produktbeschreibung in unserem Webshop.
Welchen Käse dürfen Sie während der Schwangerschaft essen?
Diese Käsesorten aus unserem Sortiment können Sie während der Schwangerschaft beruhigt essen:
- Die komplette Weydeland-Reihe. Alle Weydeland-Käsesorten werden aus pasteurisierter Milch hergestellt. Von Weydeland 48+ Jong und Weydeland 48+ Jong Belegen bis Weydeland 48+ Oud Overjarig, Weydeland Rijck Brokkelkääse, Weydeland 48+ Graskaas und Weydeland Komijnekaas 35+ Mild.
- Hartkäse, der lange gereift ist, auch aus Roh- oder thermizierter Milch. Denken Sie an Parmigiano Reggiano 30 Monate, Comté Gruyère Bergkäse und Pecorino Romano, oder den thermisierten Oude Mei Kaas und Erfgoed Stelling 705 Extra Belegen Hofkäse.
- Weichkäse aus pasteurisierter Milch, wie der französische Rotschimmelkäse Petit Tourtain.
Gut zu wissen: Weydeland-Käse ist außerdem laktosefrei. Lesen Sie mehr darüber in unserem Blog über laktosefreien Käse.
Welchen Käse sollten Sie während der Schwangerschaft besser nicht essen?
Lassen Sie diese Käsesorten während Ihrer Schwangerschaft lieber stehen:
- Jungen und weichen Käse aus Rohmilch. Zum Beispiel jungen Rohmilch-Bauernkäse wie den Erfgoed Stelling 502 jonge rauwmelkse boerenkaas.
- Weichkäse aus Rohmilch, wie Brie, Camembert oder frischer Ziegenkäse mit „au lait cru“ auf dem Etikett.
Haben Sie trotzdem Lust darauf? Weichkäse aus Rohmilch wird sicher, wenn Sie ihn gut erhitzen, zum Beispiel in einer Auflaufform oder als warmer Käse aus dem Ofen, bis er komplett durchgegart und heiß ist.
Zweifelsfälle: So ist das
Thermizierter Käse während der Schwangerschaft
Unsere Villa-Kräsekäse und Bon Repas werden aus thermizierter Milch hergestellt und sind jung bis gereift. Das niederländische Ernährungszentrum gibt für thermisierten Käse keine separate Empfehlung ab. Möchten Sie auf Nummer sicher gehen? Entscheiden Sie sich dann für einen Käse aus pasteurisierter Milch, wie Weydeland, oder sprechen Sie mit Ihrer Hebamme. Gut erhitzt, zum Beispiel geschmolzen in einer Auflaufform, sind auch diese Käsesorten sicher.
Weichkäse wie Brie und Camembert
Weichkäse ist sicher, wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Es geht also nicht darum, wie weich der Käse ist, sondern um die Milch. Steht „au lait cru“ oder „Rohmilch“ darauf? Dann lassen Sie ihn besser stehen oder essen Sie ihn gut erhitzt.
Blauschimmelkäse
Auch für Blauschimmelkäse gilt: Aus pasteurisierter Milch hergestellt? Dann dürfen Sie ihn essen. Der Blauschimmel selbst ist kein Problem.
Ziegenkäse und Schafskäse
Harte und gereifte Ziegen- und Schafskäse aus pasteurisierter Milch sind sicher. Seien Sie besonders wachsam bei frischem, weichem Ziegenkäse, denn dieser wird häufiger aus Rohmilch hergestellt.
Die Rinde
Die weiße Schimmelrinde von Brie und Camembert dürfen Sie einfach mitessen, solange der Käse aus pasteurisierter Milch ist. Die Plastikrinde (Käseüberzug) um Gouda ist nicht zum Essen gedacht. Schneiden Sie diese immer ab.
Tipps: So wählen Sie sicheren Käse
- Lesen Sie das Etikett. Steht „Rohmilch“, „Rohmilchkäse“ oder „au lait cru“ darauf, wurde der Käse aus Rohmilch hergestellt. Steht „thermizierte Milch“, wurde die Milch leicht erhitzt. Steht nur „Milch“ oder „pasteurisierte Milch“, sind Sie auf der sicheren Seite.
- Entscheiden Sie sich im Zweifelsfall für Hartkäse. Je härter und älter der Käse, desto geringer das Risiko.
- Fragen Sie uns. Wir erzählen Ihnen gerne, aus welcher Milch ein Käse aus unserem Webshop hergestellt wurde.
- Bewahren Sie Käse richtig auf. Bewahren Sie Käse im Kühlschrank auf und essen Sie vorgepackten, geöffneten Käse innerhalb weniger Tage auf.
Häufig gestellte Fragen zu Käse und Schwangerschaft
Darf man Gouda essen, wenn man schwanger ist?
Ja. Gouda aus pasteurisierter Milch ist sicher, von jung bis überreif. Alle Weydeland-Käsesorten werden aus pasteurisierter Milch hergestellt.
Darf man Parmesan essen, wenn man schwanger ist?
Ja. Parmesan ist ein Hartkäse. Laut dem niederländischen Ernährungszentrum können sich darin Listerien nicht vermehren, auch nicht, wenn der Käse aus Rohmilch hergestellt wurde.
Darf man Bauernkäse essen, wenn man schwanger ist?
Das hängt vom Reifegrad ab. Bauernkäse wird immer aus Rohmilch hergestellt. Jungen Bauernkäse sollten Sie daher besser stehen lassen. Harter, lange gereifter Bauernkäse ist jedoch sicher. Lesen Sie mehr in unserem Blog über Bauernkäse, Hofkäse und Fabrikkäse.
Darf man Brie essen, wenn man schwanger ist?
Ja, wenn der Brie aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Brie aus Rohmilch („au lait cru“) sollten Sie besser nur gut erhitzt essen.
Darf man Käse in einem Toast oder einer Auflaufform essen?
Ja. Durch das gute Erhitzen des Käses, bis er komplett durch und durch heiß ist, werden eventuelle Bakterien abgetötet.
Darf man Ziegenkäse essen, wenn man schwanger ist?
Harten und gereiften Ziegenkäse aus pasteurisierter Milch dürfen Sie einfach essen. Seien Sie vorsichtig mit frischem, weichem Ziegenkäse aus Rohmilch oder essen Sie diesen gut erhitzt. Sehen Sie auf dem Etikett nach, welche Milch verwendet wurde. Lesen Sie mehr in unserem Blog über Ziegenkäse und Schafskäse.
Darf man Feta essen, wenn man schwanger ist?
Feta aus pasteurisierter Milch dürfen Sie essen. Steht auf dem Etikett Rohmilch oder „au lait cru“, lassen Sie ihn besser stehen oder essen Sie ihn gut erhitzt.
Fazit: Genießen Sie während Ihrer Schwangerschaft Käse
Sie müssen während Ihrer Schwangerschaft nicht auf Käse verzichten. Käse aus pasteurisierter Milch und harter, lange gereifter Käse sind sicher. Seien Sie vorsichtig mit jungem und weichem Käse aus Rohmilch und überprüfen Sie im Zweifelsfall das Etikett. Mit der kompletten Weydeland-Reihe sind Sie immer auf der sicheren Seite: von jung und cremig bis überreif und voller Käsekristalle.
Dieser Blog dient als allgemeine Information und ersetzt keine medizinische Beratung. Haben Sie Fragen zur Ernährung während Ihrer Schwangerschaft? Kontaktieren Sie Ihre Hebamme oder besuchen Sie die Website des niederländischen Ernährungszentrums.
