Laktosefreier Käse: Welche Käsesorten darf man bei Laktoseintoleranz essen?
Hast du eine Laktoseintoleranz, möchtest aber nicht auf ein leckeres Stück Käse verzichten? Gute Nachrichten: Viele Käsesorten sind von Natur aus laktosefrei. So ist die gesamte Weydeland-Reihe, vom jungen bis zum überjährigen Käse, laktosefrei. In diesem Blog erfährst du, was laktosefreier Käse genau ist, welche Käsesorten laktosefrei sind (und welche nicht), worauf du beim Kauf achten solltest und wie du eine köstliche laktosefreie Käseplatte zusammenstellst.
Was ist Laktose und was ist Laktoseintoleranz?
Laktose ist der natürliche Zucker in der Milch von Kühen, Ziegen und Schafen. Um Laktose zu verdauen, benötigt dein Körper das Enzym Laktase. Wenn du zu wenig davon produzierst, kann dein Körper Laktose nicht richtig abbauen. Das nennt man Laktoseintoleranz.
Bekannte Beschwerden bei Laktoseintoleranz sind:
- Bauchschmerzen und Darmkrämpfe
- ein aufgeblähtes Gefühl
- Windeinschuss
- Durchfall
Laktoseintoleranz ist weit verbreitet, insbesondere im Erwachsenenalter. Die gute Nachricht: Die meisten Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen kleine Mengen Laktose problemlos. Und gerade Käse passt daher oft problemlos in eine laktosearme oder laktosefreie Ernährung.
Ist Käse laktosefrei? So ist das
Dass viele Käsesorten laktosefrei sind, liegt an der Art und Weise, wie Käse hergestellt wird. Bei der Käseherstellung wird die Milch geronnen, wodurch sie sich in Bruch und Molke trennt. Der größte Teil der Laktose geht mit der Molke verloren. Was danach noch an Laktose im Bruch enthalten ist, wird während der Reifung von Milchsäurebakterien in Milchsäure umgewandelt.
Das Ergebnis: Nach ein paar Wochen Reifung ist in Hart- und Halbhartkäse praktisch keine Laktose mehr enthalten. Ein Gouda enthält in der Regel weniger als 0,1 Gramm Laktose pro 100 Gramm. Das ist so wenig, dass dieser Käse als von Natur aus laktosefrei gilt. Es ist also keine spezielle „laktosefreie Variante“ erforderlich: der normale Käse ist bereits laktosefrei.
Welche Käsesorten sind laktosefrei? Ein Überblick
Bei Kaas & Borrelz ist die gesamte Weydeland-Reihe laktosefrei. Diese Käsesorten kannst du bei Laktoseintoleranz also ganz beruhigt wählen:
- Weydeland 48+ Jung – weich und cremig
- Weydeland 48+ Jung Belegen und Weydeland 48+ Belegen – vollmundig und cremig im Geschmack
- Weydeland 48+ Extra Belegen – kräftig und leicht pikant
- Weydeland 48+ Alt Überjährig – voller Geschmackskristalle
- Weydeland Rijck Bruchkäse – lange gereift und intensiv
- Weydeland 48+ Graskäse – aus der ersten Milch nach dem Winter
- Weydeland 48+ Weniger Salz – laktosefrei und weniger salzig
- Weydeland 20+ Jung Belegen und Weydeland 35+ Jung Belegen, Belegen und Extra Belegen – weniger Fett, genauso laktosefrei
- Weydeland Komijnekaas 35+ Mild – laktosefrei mit einer würzigen Note
So findest du für jeden Geschmack einen laktosefreien Käse: von mild und cremig bis pikant und kräftig, und sogar in einer weniger fetthaltigen oder weniger salzigen Variante.
Alter Käse und Laktose: Je länger die Reifung, desto besser
Je länger ein Käse reift, desto mehr Zeit haben die Milchsäurebakterien, Laktose umzuwandeln. Alter und überjähriger Käse, wie Weydeland 48+ Alt Überjährig und Weydeland Rijck Bruchkäse, sind daher bei Laktoseintoleranz eine sichere Wahl. Aber auch ein junger oder jung belegener Weydeland ist bereits laktosefrei, da der größte Teil der Laktose in den ersten Wochen verschwindet. Magst du pikante Geschmäcker mit Käsekristallen? Dann ist ein alter oder überjähriger Käse eine perfekte Wahl.
Welche Käsesorten enthalten Laktose?
Nicht alle Käsesorten sind laktosefrei. Achte bei Laktoseintoleranz auf diese Käsesorten und Snacks:
- Bauernkäse, wie der Erfgoed Stelling 502 Jung Rohmilch-Bauernkäse
- Frischkäse, wie Machelle Frischkäse Ananas und Machelle Frischkäse Ingwer
- Streichkäse, wie Chevre Doux Ziegenstreichkäse
- Snacks mit Frischkäse, wie gefüllte Paprika mit Frischkäse
Frische und streichfähige Käsesorten reifen nicht oder kaum und enthalten mehr Molke und damit mehr Laktose. Bist du dir bei einem Käse unsicher, der hier nicht erwähnt wird? Dann kontaktiere uns, und wir finden es für dich heraus.
Laktosefreien Käse kaufen: Darauf solltest du achten
Möchtest du sicher sein, dass du laktosefreien Käse kaufst? Mit diesen Tipps wählst du ganz beruhigt:
- Achte auf den Hinweis „von Natur aus laktosefrei“. Viele Käsehersteller bringen dies auf der Verpackung an.
- Prüfe die Nährwerttabelle. Bei Käse bestehen die „Kohlenhydrate“ fast vollständig aus Laktose. Sind weniger als 0,1 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm angegeben? Dann ist der Käse laktosefrei.
- Lies die Zutatenliste bei verarbeitetem Käse. Geriebener Käse, Käsesnacks und Käse mit Zusatzstoffen können Milchpulver oder Molke enthalten.
- Frage deinen Käsespezialisten. Ein guter Käsehändler weiß genau, welche Käsesorten laktosefrei sind, und auch bei Kaas & Borrelz helfen wir dir gerne weiter.
Laktoseintoleranz oder Kuhmilchallergie? Ein wichtiger Unterschied
Laktoseintoleranz und Kuhmilchallergie werden oft verwechselt, aber es sind zwei verschiedene Dinge. Bei Laktoseintoleranz hast du Probleme mit dem Milchzucker. Bei einer Kuhmilchallergie reagiert dein Immunsystem auf die Eiweiße in der Milch. Laktosefreier Käse enthält weiterhin Milcheiweiß und ist daher nicht für Menschen mit einer Kuhmilchallergie geeignet. Bist du dir nicht sicher, was du hast? Lass dich dann von deinem Hausarzt oder einem Ernährungsberater beraten.
Eine laktosefreie Käseplatte zusammenstellen
Mit laktosefreiem Käse lässt sich ganz einfach eine Käseplatte zusammenstellen, die jeder genießen kann. So gehst du vor:
- Wähle drei bis vier Weydeland-Käsesorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, zum Beispiel einen cremigen Weydeland 48+ Jung Belegen, den würzigen Weydeland Komijnekaas 35+ Mild, einen pikanten Weydeland 48+ Alt Überjährig und Stücke von Weydeland Rijck.
- Ergänze mit knackigen Nüssen, wie gerösteten und gesalzenen Mandeln oder gesalzenen Cashewkernen.
- Serviere alles stilvoll auf einem Käsebrett aus Buchenholz oder wähle ein Käsebrett mit drei Schälchen für Nüsse und andere Extras.
- Achte auf die Extras: Dips, Cracker, Wurstwaren und Snacks wie gefüllte Paprika mit Frischkäse können Milchprodukte oder Laktose enthalten. Prüfe daher immer die Zutatenliste.
Auf der Suche nach laktosefreiem Käse für deine nächste Käseplatte? Schau in den Onlineshop von Kaas & Borrelz und entdecke die gesamte Weydeland-Reihe: vom jungen bis zum überjährigen Käse, alle laktosefrei.
Häufig gestellte Fragen zu laktosefreiem Käse
Ist junger Käse laktosefrei?
Ja. Weydeland 48+ Jung ist laktosefrei. Der größte Teil der Laktose geht bei der Käseherstellung mit der Molke verloren, und der Rest wird in den ersten Wochen der Reifung umgewandelt.
Ist Bauernkäse laktosefrei?
Nein, Bauernkäse ist nicht laktosefrei. Wähle bei Laktoseintoleranz daher einen Käse aus der Weydeland-Reihe.
Ist Weydeland-Käse laktosefrei?
Ja. Die gesamte Weydeland-Reihe ist laktosefrei, von Weydeland 48+ Jung bis Weydeland 48+ Alt Überjährig und dem Weydeland Rijck Bruchkäse. Auch die fettärmeren Varianten 20+ und 35+, Weydeland 48+ Weniger Salz und Weydeland Komijnekaas 35+ Mild, sind laktosefrei.
Darf ich Käse essen, wenn ich laktoseintolerant bin?
Ja, wenn du den richtigen Käse wählst. Alle Käsesorten aus der Weydeland-Reihe sind laktosefrei. Verzichte lieber auf Bauernkäse, Frischkäse und Streichkäse.
Ist alter Käse laktosefrei?
Alter Käse enthält wenig Laktose, da Milchsäurebakterien die Laktose während der Reifung in Milchsäure umwandeln. Möchtest du ganz sicher sein, dass dein Käse laktosefrei ist? Dann wähle die Weydeland-Reihe, die von jung bis überjährig laktosefrei ist. Erfahre mehr über die Reifung in unserem Blog über jungen, belegten und alten Käse.
Enthält Parmesan Laktose?
Kaum. Parmigiano Reggiano reift mindestens 12 Monate, wodurch die Laktose fast vollständig abgebaut ist. Erfahre alles über diesen Käse in unserem Blog über Parmigiano Reggiano.
Enthält Ziegenkäse Laktose?
Ja, auch Ziegenmilch enthält Laktose. Frischer und weicher Ziegenkäse enthält daher Laktose. Je länger Ziegenkäse reift, desto weniger Laktose enthält er. Erfahre mehr in unserem Blog über Ziegenkäse und Schafskäse.
Fazit: Käse ohne Laktose genießen
Laktoseintoleranz bedeutet nicht, dass du auf Käse verzichten musst. Gut gereifter Käse ist von Natur aus laktosefrei, und bei Kaas & Borrelz ist die gesamte Weydeland-Reihe laktosefrei: vom jungen und cremigen bis zum überjährigen Käse mit vollmundigen Geschmackskristallen. Achte bei Bauernkäse, Frischkäse und Streichkäse darauf und prüfe bei Zweifeln die Nährwerttabelle. So kannst du ganz unbesorgt eine laktosefreie Käseplatte zusammenstellen und einfach deinen Lieblingskäse genießen.
