Lactosevrije kaas: welke kaas kun je eten bij lactose-intolerantie?

Heb je lactose-intolerantie, maar wil je niet zonder een lekker stukje kaas? Goed nieuws: veel kaas is van nature lactosevrij. Zo is de complete Weydeland-reeks, van jong tot overjarig, lactosevrij. In deze blog lees je wat lactosevrije kaas precies is, welke kaas lactosevrij is (en welke niet), waar je op let bij het kopen en hoe je een heerlijke lactosevrije borrelplank samenstelt.

Wat is lactose en wat is lactose-intolerantie?

Lactose is de natuurlijke suiker in melk van koeien, geiten en schapen. Om lactose te verteren heeft je lichaam het enzym lactase nodig. Maak je daar te weinig van aan, dan kan je lichaam lactose niet goed afbreken. Dat heet lactose-intolerantie.

Bekende klachten bij lactose-intolerantie zijn:

• buikpijn en darmkrampen
• een opgeblazen gevoel
• winderigheid
• diarree

Lactose-intolerantie komt veel voor, zeker op volwassen leeftijd. Het goede nieuws: de meeste mensen met lactose-intolerantie verdragen kleine hoeveelheden lactose prima. En juist kaas past daardoor vaak gewoon in een lactosearm of lactosevrij dieet.

Is kaas lactosevrij? Zo zit het

Dat veel kaas lactosevrij is, komt door de manier waarop kaas wordt gemaakt. Bij het kaasmaken wordt melk gestremd, waardoor de melk scheidt in wrongel en wei. Het grootste deel van de lactose verdwijnt met de wei. Wat er daarna nog aan lactose in de wrongel zit, wordt tijdens het rijpen door melkzuurbacteriën omgezet in melkzuur.

Het resultaat: na een paar weken rijping is er in harde en halfharde kaas vrijwel geen lactose meer over. Een Goudse kaas bevat doorgaans minder dan 0,1 gram lactose per 100 gram. Dat is zo weinig dat deze kaas als van nature lactosevrij geldt. Er is dus geen speciale 'lactosevrije variant' nodig: de gewone kaas is het al.

Welke kaas is lactosevrij? Een overzicht

Bij Kaas & Borrelz is de complete Weydeland-reeks lactosevrij. Deze kazen kun je bij lactose-intolerantie dus met een gerust hart kiezen:

• Weydeland 48+ Jong – zacht en romig
• Weydeland 48+ Jong Belegen en Weydeland 48+ Belegen – vol en romig van smaak
• Weydeland 48+ Extra Belegen – krachtig en licht pittig
• Weydeland 48+ Oud Overjarig – vol smaakkristalletjes
• Weydeland Rijck brokkelkaas – lang gerijpt en intens
• Weydeland 48+ Graskaas – van de eerste melk na de winter
• Weydeland 48+ Minder Zout – lactosevrij én minder zout
• Weydeland 20+ Jong Belegen en Weydeland 35+ Jong Belegen, Belegen en Extra Belegen – minder vet, net zo lactosevrij
• Weydeland Komijnekaas 35+ Mild – lactosevrij met een kruidige twist

Zo vind je voor iedere smaak een lactosevrije kaas: van mild en romig tot pittig en krachtig, en zelfs in een minder vette of minder zoute variant.

Oude kaas en lactose: hoe langer gerijpt, hoe beter

Hoe langer een kaas rijpt, hoe meer tijd de melkzuurbacteriën hebben om lactose om te zetten. Oude en overjarige kaas, zoals de Weydeland 48+ Oud Overjarig en de Weydeland Rijck brokkelkaas, zijn daarom een zekere keuze bij lactose-intolerantie. Maar ook een jonge of jong belegen Weydeland is al lactosevrij, omdat het grootste deel van de lactose in de eerste weken verdwijnt. Houd je van pittige smaken met kaaskristallen? Dan is een oude of overjarige kaas een perfecte keuze.

Welke kaas bevat wél lactose?

Niet alle kaas is lactosevrij. Let bij lactose-intolerantie op met deze kazen en hapjes:

• Boerenkaas, zoals de Erfgoed Stelling 502 jonge rauwmelkse boerenkaas
• Roomkaas, zoals Machelle roomkaas ananas en Machelle roomkaas gember
• Smeerkaas, zoals Chevre Doux geitensmeerkaas
• Hapjes met roomkaas, zoals gevulde pepers met roomkaas

Verse en smeerbare kazen rijpen niet of nauwelijks en bevatten meer wei, en daarmee meer lactose. Twijfel je over een kaas die hier niet genoemd wordt? Neem dan contact met ons op, dan zoeken we het voor je uit.

Lactosevrije kaas kopen: hier let je op

Wil je zeker weten dat je lactosevrije kaas koopt? Met deze tips kies je met een gerust hart:

1. Let op de tekst 'van nature lactosevrij'. Veel kaasmerken zetten dit op de verpakking.
2. Check de voedingswaardetabel. Bij kaas bestaan de 'suikers' bijna volledig uit lactose. Staat er minder dan 0,1 gram suikers per 100 gram? Dan is de kaas lactosevrij.
3. Lees de ingrediëntenlijst bij bewerkte kaasproducten. Geraspte kaas, kaassnacks en kaas met toevoegingen kunnen melkpoeder of wei bevatten.
4. Vraag het aan je kaasspecialist. Een goede kaasboer weet precies welke kazen lactosevrij zijn, en ook bij Kaas & Borrelz helpen we je graag.

Lactose-intolerantie of koemelkallergie? Een belangrijk verschil

Lactose-intolerantie en koemelkallergie worden vaak door elkaar gehaald, maar het zijn twee verschillende dingen. Bij lactose-intolerantie heb je moeite met de melksuiker. Bij een koemelkallergie reageert je afweersysteem op de eiwitten in melk. Lactosevrije kaas bevat gewoon melkeiwit en is dus niet geschikt bij een koemelkallergie. Weet je niet zeker wat je hebt? Laat je dan adviseren door je huisarts of een diëtist.

Een lactosevrije borrelplank samenstellen

Met lactosevrije kaas stel je makkelijk een borrelplank samen waar iedereen van kan genieten. Zo pak je het aan:

• Kies drie tot vier Weydeland-kazen met verschillende smaken, bijvoorbeeld een romige Weydeland 48+ Jong Belegen, de kruidige Weydeland Komijnekaas 35+ Mild, een pittige Weydeland 48+ Oud Overjarig en brokjes Weydeland Rijck.
• Vul aan met knapperige noten, zoals geroosterde en gezouten amandelen of gezouten cashewnoten.
• Serveer het stijlvol op een beukenhouten borrelplank, of kies een borrelplank met drie bakjes voor de noten en andere extra's.
• Let op de extra's: dips, crackers, vleeswaren en hapjes zoals gevulde pepers met roomkaas kunnen melkproducten of lactose bevatten. Check altijd de ingrediëntenlijst.

Op zoek naar lactosevrije kaas voor je volgende borrel? Neem een kijkje in de webshop van Kaas & Borrelz en ontdek de complete Weydeland-reeks: van jong tot overjarig, allemaal lactosevrij.

Veelgestelde vragen over lactosevrije kaas

Is jonge kaas lactosevrij?

Ja. Weydeland 48+ Jong is lactosevrij. Het meeste lactose verdwijnt tijdens het kaasmaken met de wei, en de rest wordt in de eerste weken van de rijping omgezet.

Is boerenkaas lactosevrij?

Nee, boerenkaas is niet lactosevrij. Kies bij lactose-intolerantie daarom voor een kaas uit de Weydeland-reeks.

Is Weydeland kaas lactosevrij?

Ja. De complete Weydeland-reeks is lactosevrij, van Weydeland 48+ Jong tot Weydeland 48+ Oud Overjarig en de Weydeland Rijck brokkelkaas. Ook de minder vette 20+ en 35+ varianten, Weydeland 48+ Minder Zout en Weydeland Komijnekaas 35+ Mild zijn lactosevrij.

Mag ik kaas eten als ik lactose-intolerant ben?

Ja, als je de juiste kaas kiest. Alle kazen uit de Weydeland-reeks zijn lactosevrij. Laat boerenkaas, roomkaas en smeerkaas liever staan.

Is oude kaas lactosevrij?

Oude kaas bevat weinig lactose, omdat melkzuurbacteriën de lactose tijdens het rijpen omzetten in melkzuur. Wil je zeker weten dat je kaas lactosevrij is? Kies dan voor de Weydeland-reeks, die van jong tot overjarig lactosevrij is. Lees meer over rijping in onze blog over jonge, belegen en oude kaas.

Zit er lactose in Parmezaanse kaas?

Nauwelijks. Parmigiano Reggiano rijpt minimaal 12 maanden, waardoor de lactose bijna helemaal is afgebroken. Lees alles over deze kaas in onze blog over Parmigiano Reggiano.

Zit er lactose in geitenkaas?

Ja, ook geitenmelk bevat lactose. Verse en zachte geitenkaas bevat daarom lactose. Hoe langer geitenkaas rijpt, hoe minder lactose erin zit. Lees meer in onze blog over geitenkaas en schapenkaas.

Conclusie: genieten van kaas zonder lactose

Lactose-intolerantie betekent niet dat je kaas moet laten staan. Goed gerijpte kaas is van nature lactosevrij, en bij Kaas & Borrelz is de complete Weydeland-reeks lactosevrij: van jong en romig tot overjarig en vol kaaskristallen. Let op bij boerenkaas, roomkaas en smeerkaas, en check bij twijfel de voedingswaardetabel. Zo stel je zonder zorgen een lactosevrije kaasplank samen en geniet je gewoon van je favoriete kaas.