Was ist Kümmelkäse? Alles über Käse mit Kümmel

Kumin-Käse ist ein echter niederländischer Klassiker. Cremiger Gouda mit kleinen, würzigen Kumin-Samen: Man schmeckt ihn sofort. Aber was genau ist Kumin-Käse, wie kommt der Kumin in den Käse und was ist der Unterschied zwischen jungem und altem Kumin-Käse? In diesem Blog erfährst du alles über Käse mit Kumin, von der Käseherstellung bis zu den leckersten Kombinationen auf der Brotzeitplatte.

Was ist Kumin-Käse?

Kumin-Käse, auch Kumin-Käse genannt, ist ein Käse, dem während der Käseherstellung Kumin-Samen hinzugefügt werden. Meistens ist es ein Gouda aus Kuhmilch. Kumin ist ein Gewürz mit einem warmen, leicht erdigen und würzigen Geschmack. Im Käse sorgen die Samen für einen unverwechselbaren würzigen Akzent und einen leichten Biss.

Käse mit Kumin hat in den Niederlanden eine lange Tradition. Eine bekannte Variante ist Leidener Käse, ein Kumin-Käse mit geschütztem Namen, der aus teilentrahmter Milch hergestellt wird. Bei Kaas & Borrelz findest du Kumin-Käse in Form von Gouda: cremig, würzig und in verschiedenen Reifegraden.

Wie kommt der Kumin in den Käse?

Kumin-Käse wird wie normaler Gouda hergestellt, jedoch mit einem zusätzlichen Schritt. Nachdem die Milch geronnen und der Bruch geschnitten und gewaschen wurde, wird der Kumin-Samen durch den Bruch gestreut. Danach wird der Käse geformt, gepresst und gesalzt. So sind die Samen schön im ganzen Käse verteilt.

Während der Reifung zieht der Geschmack des Kumin immer tiefer in den Käse ein. Je länger der Käse reift, desto stärker schmeckt man den Kumin. Mehr über die Käseherstellung liest du in unserem Blog über wie Gouda hergestellt wird.

Von jung bis alt: Kumin-Käse nach Reifegrad

Wie normaler Käse verändert sich auch Kumin-Käse während der Reifung stark. In unserem Webshop findest du diese Varianten:

• Kumin-Käse 48+ Jung – ca. 4 Wochen gereift. Weich, cremig und mild, mit einer frischen Kumin-Note. Herrlich auf Brot und in einem Käse-Toast.
• Weydeland Kumin-Käse 35+ Mild – ca. 8 Wochen gereift. Weich und leicht würzig, mit weniger Fett. Und wie die gesamte Weydeland-Reihe laktosefrei.
• Kumin-Käse 48+ Belegen – ca. 16 Wochen gereift. Vollmundig und cremig, mit einem deutlichen Kumin-Biss.
• Kumin-Käse 48+ Alt – ca. 12 Monate gereift. Fest, leicht bröckelig und kräftig, oft mit Käsekristallen.

Neugierig, was Reifung genau mit Käse macht? Lies unseren Blog über den Unterschied zwischen jungem, belegtem und altem Käse.

Wie schmeckt Kumin-Käse?

Kumin-Käse kombiniert den cremigen Geschmack von Gouda mit der warmen Würze des Kumin. Junger Kumin-Käse ist mild und weich, der Kumin gibt vor allem eine frische, würzige Note. Bei belegtem und altem Kumin-Käse wird der Geschmack voller und würziger und der Kumin tritt immer mehr hervor. Die Samen selbst sorgen bei jedem Bissen für einen kleinen, knackigen Biss.

So servierst du Kumin-Käse

• Auf Brot: Junger oder milder Kumin-Käse in dünnen Scheiben. Mit dem Käsehobel für Hartkäse hobelst du auch belegten Kumin-Käse schön dünn.
• Auf der Brotzeitplatte: Belegter oder alter Kumin-Käse in Würfeln, zusammen mit einem würzigen Dip wie der Senf-Dill-Sauce.
• In einem Käse-Toast: Junger Kumin-Käse schmilzt herrlich und verleiht deinem Käse-Toast einen würzigen Twist.
• Zu einem Bier: Kumin-Käse und Spezialbier sind eine klassische Kombination.

Häufig gestellte Fragen zu Kumin-Käse

Was ist der Unterschied zwischen Kumin-Käse und Leidener Käse?

Leidener Käse ist ein spezieller Kumin-Käse mit geschütztem Namen, der aus teilentrahmter Milch hergestellt wird. Kumin-Käse ist der Sammelbegriff für allen Käse mit Kumin, wie auch Gouda-Kumin-Käse.

Ist Kumin-Käse laktosefrei?

Weydeland Kumin-Käse 35+ Mild ist laktosefrei, genau wie die gesamte Weydeland-Reihe. Lies mehr in unserem Blog über laktosefreien Käse.

Was bedeutet 35+ oder 48+ bei Kumin-Käse?

Die Zahl gibt den Fettgehalt in der Trockenmasse an. 35+ ist weniger fett als 48+. Lies mehr in unserem Blog über 20+, 35+ und 48+ bei Käse.

Was ist der Unterschied zwischen Kumin und Kümmel?

Sie sehen sich ähnlich, sind aber unterschiedliche Gewürze. Kumin schmeckt warm und erdig, Kümmel ist etwas frischer und süßer. In Kumin-Käse wird Kumin verwendet.

Was ist in Kumin-Käse enthalten?

Kumin-Käse wird aus Milch, Lab, Labmilch und Salz hergestellt, genau wie normaler Gouda. Dazu kommt Kumin-Samen, der während der Käseherstellung durch den Bruch gestreut wird.

Fazit: Niederländisch, cremig und würzig

Kumin-Käse ist Gouda mit Kumin-Samen: cremig, würzig und mit einem leichten Biss. Vom milden Weydeland Kumin-Käse 35+ bis zum kräftigen Kumin-Käse 48+ Alt gibt es immer einen Kumin-Käse, der zu deinem Geschmack passt. Entdecke alle Kumin-Käse bei Kaas & Borrelz.