Kaas snijden: zo snijd je elke kaassoort
Een mooie kaasplank begint met goed gesneden kaas. Maar hoe snijd je kaas eigenlijk het best? Een jonge kaas vraagt om ander gereedschap dan een oude Parmigiano of een romige brie. In deze blog lees je welk kaasmes of welke kaasschaaf je per kaassoort gebruikt, hoe je elke vorm kaas snijdt en wat de gouden regels zijn.
Waarom maakt het juiste gereedschap uit?
Kaas verschilt enorm in structuur. Jonge kaas is zacht en soepel, oude kaas is hard en brokkelig, en brie is romig en kleverig. Met het verkeerde mes scheurt jonge kaas, brokkelt oude kaas onnodig of plakt brie aan het lemmet. Met het juiste gereedschap krijg je mooie plakken en blokjes, en blijft de kaas lekker.
Welk gereedschap gebruik je per kaassoort?
Jonge en jong belegen kaas
Gebruik een kaasschaaf voor zachte kaas, zoals de Kaasschaaf Zachte Kaas. Het korte schaafblad met kleine tandjes zorgt ervoor dat de kaas niet scheurt of blijft plakken. Zo schaaf je mooie, dunne plakken voor op brood.
Belegen en oude kaas
Voor stevigere kaas gebruik je de Kaasschaaf Harde Kaas. Wil je blokjes of dikke plakken? Pak dan het Hollands Kaasmes. Met de twee handgrepen wieg je moeiteloos door een stevige kaas.
Parmigiano Reggiano en Pecorino
Harde Italiaanse kazen rasp je of breek je in brokjes. Gebruik de Kaasrasp Trio Formaggio of de Handrasp Boska om te raspen. Voor brokjes gebruik je het puntige mes uit de Kaasmessenset 4-delig. Lees meer in onze blog over Parmigiano Reggiano.
Brie en andere zachte kaas
Voor zachte kaas zoals Roombrie gebruik je een kaasmes voor zachte kaas. Zo'n mes heeft vaak gaatjes in het lemmet, zodat de kaas minder blijft plakken. Je vindt het in de Kaasmessenset 4-delig.
Roomkaas en smeerkaas
Roomkaas en smeerkaas snijd je niet, die smeer je. Gebruik daarvoor het smeermes uit de kaasmessenset. Lees meer in onze blog over roomkaas en smeerkaas.
Tête de Moine
Tête de Moine krulkaas snijd je niet, maar krul je met een Kaaskruller. Zo maak je flinterdunne rozetten. Lees er alles over in onze blog Tête de Moine: waarom krul je deze kaas?
Zo snijd je kaas per vorm
- Een ronde kaas, zoals brie: snijd taartpunten vanuit het midden. Zo krijgt iedereen een stukje van het romige hart én van de korst.
- Een punt van een wiel: snijd plakken dwars op de lange kant. Zo krijgt iedereen zowel een stukje van de korst als van het hart.
- Een blok kaas: snijd eerst repen en daarna blokjes. Handig voor de borrelplank.
De gouden regels voor kaas snijden
- Snijd koud, serveer op kamertemperatuur: koude kaas snijdt makkelijker. Laat hem daarna even op temperatuur komen, dan proef je meer.
- Iedereen een stukje korst en een stukje hart: de smaak verschilt van buiten naar binnen. Lees meer in onze blog over de korst van kaas.
- Een eigen mes per kaas: zo meng je geen smaken. Vooral bij blauwaderkaas is dit belangrijk.
- Snijd pas vlak voor het serveren: zo blijft de kaas mooi en vochtig.
Veelgestelde vragen over kaas snijden
Hoe snijd je kaas voor een kaasplank of borrelplank?
Varieer in vormen: blokjes van belegen kaas, punten van brie, brokjes van oude kaas en rozetten van Tête de Moine. Zo ziet de plank er mooi uit en proeft iedereen alles.
Hoeveel kaas reken je per persoon?
Als borrelhapje reken je ongeveer 50 tot 75 gram kaas per persoon. Is de kaas het hoofdgerecht, dan reken je zo'n 150 tot 200 gram per persoon.
Hoe bewaar je aangesneden kaas?
Pak aangesneden kaas goed in, zodat het snijvlak niet uitdroogt. Lees alle tips in onze blog over kaas bewaren.
Hoe snijd je brie?
Een ronde brie snijd je in taartpunten vanuit het midden. Van een punt brie snijd je smalle plakjes in de lengte, zodat iedereen een stukje van het romige hart en van de korst krijgt. Gebruik een kaasmes voor zachte kaas, dan blijft de brie minder plakken.
Conclusie: het juiste mes voor elke kaas
Met het juiste gereedschap haal je het beste uit elke kaas: een schaaf voor jonge en belegen kaas, een Hollands kaasmes voor oude kaas, een rasp voor Parmigiano en een kaaskruller voor Tête de Moine. Ontdek alle kaasmessen, kaasschaven en raspen bij Kaas & Borrelz.
