Acheter du fromage de saison : fromage d’herbe, fromage de mai et bien plus encore

Le goût du fromage n’est pas le même toute l’année. L’alimentation des vaches varie selon les saisons, et cela se ressent dans le lait, puis dans le fromage. Dans notre collection de fromages de saison, vous trouverez des fromages disponibles seulement pendant une période limitée de l’année, du crémeux fromage d’herbe au caractère affirmé du vieux fromage de mai et du fromage d’automne.

Qu’est-ce que le fromage d’herbe ?

Le fromage d’herbe est le premier fromage de l’année. Il est fabriqué à partir du lait de vaches qui, au printemps, retournent pour la première fois paître dehors dans la mère. Cette herbe fraîche et jeune rend le lait particulièrement riche. Le résultat est un fromage jeune, doux et très crémeux, au goût frais et légèrement herbacé. Notre fromage d’herbe Weydeland 48+ est un véritable classique du printemps.

Quand peut-on déguster le fromage d’herbe ?

Le fromage d’herbe est généralement disponible à partir du printemps, dès que les premiers fromages issus du lait de la nouvelle saison de pâturage sont prêts. Comme il n’est produit qu’en quantité limitée, il est souvent rapidement épuisé. Vous en êtes fan ? Commandez-le à l’avance.

Fromage de mai : riche et plein de saveurs

Le fromage de mai est fabriqué à partir du lait de mai, le mois où l’herbe est à son apogée. Notre vieux fromage de mai est ensuite affiné longtemps, ce qui donne un fromage vieux au goût corsé et intense. Parfait sur un plateau apéritif, accompagné d’un verre de vin ou de bière.

Fromage d’été, fromage d’automne et vieux fromage de septembre

En été, les vaches paissent pleinement dehors. Cela donne au fromage d’été un goût ensoleillé et crémeux. Le fromage d’automne et le vieux fromage de septembre sont fabriqués à partir du lait de l’automne et offrent un goût plus corsé et plus ferme, idéal pour les soirées plus fraîches.

Pourquoi le goût du fromage varie-t-il selon les saisons ?

Le menu des vaches change au fil de l’année : de l’herbe fraîche au printemps, de l’herbe plus mûre en été et davantage de fourrage brut en automne et en hiver. Chaque changement se reflète dans la couleur, l’onctuosité et le goût du fromage. Avec les fromages de saison, vous pouvez goûter cette différence toute l’année.

Commander des fromages de saison en ligne

Acheter du fromage d’herbe ou du fromage de mai en ligne est très simple chez Kaas & Borrelz. Nous coupons votre fromage à la main et le conditionnons sous vide afin qu’il vous parvienne parfaitement frais. Commandé avant 15h00, il est livré le jour ouvrable suivant. Livraison gratuite à partir de 48 €.