Wat is fenegriek in kaas? Alles over fenegriekkaas
Zie je kleine, gele zaadjes in een plak kaas en proef je iets zoets en nootachtigs? Grote kans dat het fenegriek is. Fenegriekkaas is in Nederland razend populair, maar weinig mensen weten wat fenegriek eigenlijk is. In deze blog lees je wat fenegriek is, hoe het smaakt, hoe het in de kaas komt en welke kazen met fenegriek je bij ons kunt proberen.
Wat is fenegriek?
Fenegriek is een specerij: de zaadjes van de fenegriekplant. De plant hoort bij de vlinderbloemigen, net als bonen en klaver. De kleine, hoekige zaadjes zijn geelbruin van kleur en worden al eeuwenlang gebruikt in de keuken, onder andere in kerrie en kruidenmengsels.
In kaas worden de hele zaadjes gebruikt. Daardoor zie je ze als kleine gele puntjes in de kaas zitten en voel je bij iedere hap een zachte bite.
Hoe smaakt fenegriek?
Fenegriek heeft een bijzondere smaak: nootachtig, licht zoet en een tikje bitter. Veel mensen proeven er walnoot, karamel of zelfs ahornsiroop in. In combinatie met romige kaas ontstaat een zoet-hartige smaak die bijna iedereen lekker vindt. Daarom is fenegriekkaas zo'n publieksfavoriet op de borrelplank.
Hoe komt fenegriek in de kaas?
Fenegriekkaas wordt gemaakt zoals andere kruidenkaas. Tijdens het kaasmaken worden de zaadjes door de wrongel gemengd, voordat de kaas wordt gevormd en geperst. Tijdens het rijpen geven de zaadjes hun smaak langzaam af aan de kaas. Meestal is fenegriekkaas jong belegen, zodat hij romig blijft en de zoete, nootachtige smaak mooi in balans is. Meer over kaas met kruiden lees je in onze blog over kruidenkaas.
Kaas met fenegriek bij Kaas & Borrelz
- Villa Korinthos fenegriekkaas – een romige boerderijkaas van gethermiseerde koemelk met fenegriekzaadjes. Circa 8 weken gerijpt, met tonen van walnoot en karamel.
- Chevretta 50+ Fenegriek geitenkaas – romige geitenkaas met fenegriek. De frisse geitensmaak en de zoete fenegriek vullen elkaar mooi aan.
- Villa Nutmix notenkaas – met walnoot, hazelnoot én fenegriek, voor extra nootachtige smaak en crunch.
- Villa Verde pestokaas – met groene pesto, pijnboompit, knoflook en fenegriek.
- Villa Roma lavas kruidenkaas – een kruidige mix van fenegriek, prei, chili, knoflook, paprika en lavas.
Zo geniet je van fenegriekkaas
- Combineer met zoet: de nootachtige smaak van fenegriek past heerlijk bij Vijgenjam.
- Voeg noten toe: een handje walnoten versterkt de nootachtige tonen.
- In een tosti: fenegriekkaas smelt mooi en geeft je tosti een zoet-hartige smaak.
- In een salade: blokjes fenegriekkaas passen goed bij peer en rucola.
Veelgestelde vragen over fenegriek in kaas
Is fenegriek hetzelfde als komijn?
Nee. Komijn smaakt warm en aards, fenegriek is zoeter en nootachtiger. Lees meer over komijn in onze blog over komijnekaas.
Is fenegriekkaas pittig?
Nee. Fenegriek is niet scherp. De smaak is juist zacht, licht zoet en nootachtig.
Zijn de zaadjes in fenegriekkaas eetbaar?
Ja. De zaadjes zijn eetbaar en geven de kaas een zachte bite.
Van welke melk is fenegriekkaas gemaakt?
Dat verschilt. Villa Korinthos is gemaakt van gethermiseerde koemelk, Chevretta Fenegriek van geitenmelk. Meer over de verschillende soorten melk lees je in onze blog over boerenkaas, boerderijkaas en fabriekskaas.
Conclusie: zoet, nootachtig en romig
Fenegriek is een specerij met een zoete, nootachtige smaak die heerlijk samengaat met romige kaas. Of je nu kiest voor de klassieke Villa Korinthos, de geitenvariant Chevretta Fenegriek of de notenrijke Villa Nutmix: fenegriekkaas is een echte publieksfavoriet. Ontdek alle kazen met fenegriek bij Kaas & Borrelz.
