Quesadilla recept met kaas, bacon, champignons en tomaat
Een goede quesadilla is knapperig aan de buitenkant en draait vanbinnen om één ding: lekker gesmolten kaas. In dit recept vullen we de tortilla's met Weydeland 48+ Jong Belegen, knapperige bacon, champignons, verse tomaat en burritokruiden. In een kwartier klaar en perfect als lunch, snelle avondmaaltijd of in punten gesneden als borrelhapje.
Ingrediënten (1 grote quesadilla, 2 personen als lunch)
- 2 tortilla's
- 50 g geraspte Weydeland 48+ Jong Belegen
- 30 g bacon (ca. 3 plakjes)
- 50 g champignons
- 2 tomaten
- 1 el burritokruiden
Om te serveren: guacamole, salsa of zure room.
Zo maak je een quesadilla
- Snijd de ingrediënten. Snijd de champignons in kleine stukjes en de tomaten in blokjes. Rasp de kaas als je een stuk gebruikt.
- Bak de vulling. Bak de bacon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomaat en burritokruiden erdoor en daarna de kaas. Roer tot de kaas gesmolten is en zet het vuur uit.
- Verwarm de tortilla. Leg een tortilla in een tweede, droge koekenpan op middelhoog vuur. Zodra hij warm is en loskomt van de bodem, verdeel je de vulling erover.
- Dek af. Leg de tweede tortilla erop en druk licht aan. Bak tot de onderkant goudbruin en knapperig is.
- Keer de quesadilla. Schuif hem op een bord, leg de pan er omgekeerd op en draai alles in één beweging om. Bak de andere kant ook goudbruin.
- Snijd en serveer. Snijd de quesadilla in punten en serveer met guacamole of salsa.
Welke kaas is het best voor een quesadilla?
Je wilt een kaas die soepel smelt en romig blijft. Jonge en jong belegen kaas zijn ideaal. Voor meer smaak kun je een deel vervangen door Weydeland 48+ Belegen, en voor een Mexicaanse kick door Villa Jalapeño pittige kaas.
Variaties
- Quesadilla met kip: vervang de bacon door reepjes gebakken kipfilet.
- Vegetarische quesadilla: laat de bacon weg en voeg zwarte bonen, maïs en paprika toe.
- Quesadilla met gehakt: gebruik gekruid rundergehakt, net als in ons burrito recept.
Veelgestelde vragen
Kun je een quesadilla in de oven maken?
Ja. Leg de gevulde quesadilla's op een bakplaat met bakpapier en bak ze 10 tot 12 minuten op 200 °C. Ze worden iets minder knapperig dan in de pan, maar je maakt er zo makkelijk meerdere tegelijk.
Moet je olie in de pan doen?
Nee, een droge pan is genoeg. Zo wordt de tortilla knapperig in plaats van vettig. Wil je extra kleur, bestrijk de buitenkant dan dun met een beetje boter.
Recept: Weydeland.
