Quark oder Frischkäse: Was ist der Unterschied?

Frischkäse und Streichkäse werden oft synonym verwendet. Beide sind weich, cremig und lecker auf einem Cracker. Dennoch gibt es einen Unterschied. In diesem Blog erfährst du, was Frischkäse und Streichkäse genau sind, wie sie sich unterscheiden und wie du sie am besten servierst.

Was ist Frischkäse?

Frischkäse ist ein Frischkäse, der aus Milch und Sahne hergestellt wird. Die Milch wird angesäuert und eingedickt, woraufhin die Molke abgetrennt wird. Frischkäse wird nicht gereift. Dadurch ist er weich, cremig und frisch im Geschmack, mit einer leicht säuerlichen Note. Durch die zusätzliche Sahne ist Frischkäse reichhaltig und vollmundig.

Was ist Streichkäse?

Streichkäse ist ein Sammelbegriff für alle Käsesorten, die man streichen kann. Das kann Frischkäse sein, wie Frischkäse oder Ziegenstreichkäse, aber auch ein gereifter Käse, der so cremig ist, dass man ihn streichen kann. Ein Beispiel ist Saint Agur streichbarer Blauschimmelkäse: ein gereifter Blauschimmelkäse mit einer cremigen Konsistenz. Lies mehr über Blauschimmelkäse in unserem Blog Was ist Blauschimmelkäse?

Der Unterschied im Überblick

• Was ist es? Frischkäse ist Frischkäse aus Milch und Sahne. Streichkäse ist ein Sammelbegriff für streichbaren Käse.
• Reifung: Frischkäse wird nicht gereift. Streichkäse ist meistens nicht gereift, aber manchmal schon.
• Konsistenz: Frischkäse ist cremig, weich und frisch. Streichkäse variiert von streichig bis luftig.

Kurz gesagt: Jeder Frischkäse ist streichbar, aber nicht jeder Streichkäse ist Frischkäse.

Frischkäse und Streichkäse bei Kaas & Borrelz

• Machelle Frischkäse Ananas: cremiger Frischkäse mit Ananasstücken. Süß und frisch.
• Machelle Frischkäse Ingwer: cremiger Frischkäse mit Ingwer. Leicht würzig und überraschend.
• Würziger Frischkäse-Dip Peppersweet Petrella: cremiger Frischkäse mit gemahlenem Pfeffer. Köstlich als Dip.
• Chevre Doux Ziegenstreichkäse: ein milder, leicht süßer Streichkäse aus Ziegenkäse. Ideal, wenn du Ziegenkäse einmal probieren möchtest. Lies mehr in unserem Blog über Ziegenkäse und Schafskäse.

Worauf solltest du bei Frischkäse und Streichkäse achten?

Enthält Laktose

Frischkäse wird nicht gereift. Dadurch wird die Laktose nicht abgebaut, wie es bei gereiftem Käse der Fall ist. Frischkäse und frischer Streichkäse enthalten also Laktose. Suchst du Käse ohne Laktose? Dann lies unseren Blog über laktosefreien Käse.

Kurze Haltbarkeit

Frischkäse ist weniger lange haltbar als gereifter Käse. Bewahre Frischkäse und Streichkäse immer im Kühlschrank auf und iss einen geöffneten Becher innerhalb weniger Tage auf. Verwende ein sauberes Messer, damit der Käse länger gut bleibt. Weitere Tipps findest du in unserem Blog über Käseaufbewahrung.

So servierst du Frischkäse und Streichkäse

• Auf einem Cracker: Frischkäse ist köstlich auf einem knusprigen Cracker, wie den Crackers Rozemarijn.
• Als Dip: Stelle die Petrella in eine Schale und serviere sie mit Gemüse oder Gemüsestängeln.
• Auf der Brotzeitplatte: Kombiniere einen süßen Frischkäse, wie Machelle Ananas, mit einem herzhaften Käse und Nüssen.
• In der Küche: Chevre Doux schmeckt lecker auf einem warmen Toast oder in einem Salat.

Häufig gestellte Fragen zu Frischkäse und Streichkäse

Ist Frischkäse dasselbe wie Frischkäse?

Frischkäse ist eine Art Frischkäse. Frischkäse ist Käse, der nicht gereift wird. Frischkäse ist Frischkäse, dem zusätzliche Sahne hinzugefügt wurde.

Darf man Frischkäse essen, wenn man schwanger ist?

Das hängt unter anderem von der Milch ab. Lies unseren Blog über Käseessen während der Schwangerschaft oder frage deine Hebamme.

Kann man Frischkäse einfrieren?

Das kann man, aber die Konsistenz wird nach dem Auftauen körnig. Du kannst ihn dann besser in warmen Gerichten verwenden als auf Brot.

Ist Mascarpone Frischkäse?

Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse, der aus Sahne hergestellt wird. Er ähnelt Frischkäse, ist aber fetter, weicher und weniger säuerlich im Geschmack. Du verwendest ihn hauptsächlich in Desserts, wie Tiramisu.

Ist Milchaufstrich dasselbe wie Frischkäse?

Nicht ganz. Milchaufstrich ähnelt Frischkäse und wird auf die gleiche Weise verwendet, darf aber offiziell nicht Frischkäse heißen, zum Beispiel weil er weniger Fett enthält oder anders zusammengesetzt ist.

Fazit: weich, cremig und vielseitig

Frischkäse ist Frischkäse aus Milch und Sahne. Streichkäse ist der Sammelbegriff für alle Käsesorten, die man streichen kann. Beide sind köstlich auf einem Cracker oder als Dip auf der Brotzeitplatte. Entdecke alle Frischkäsesorten und Streichkäsesorten bei Kaas & Borrelz.