Käse schneiden: so schneidest du jede Käsesorte
Ein schönes Käsebrett beginnt mit gut geschnittenem Käse. Aber wie schneidet man Käse eigentlich am besten? Ein junger Käse verlangt nach anderem Werkzeug als ein alter Parmigiano oder ein cremiger Brie. In diesem Blog erfährst du, welches Käsemesser oder welche Käsehobel du für welche Käsesorte verwendest, wie du jede Käseform schneidest und was die goldenen Regeln sind.
Warum ist das richtige Werkzeug wichtig?
Käse unterscheidet sich enorm in seiner Struktur. Junger Käse ist weich und geschmeidig, alter Käse ist hart und bröckelig und Brie ist cremig und klebrig. Mit dem falschen Messer reißt junger Käse, alter Käse bröckelt unnötig oder Brie bleibt an der Klinge kleben. Mit dem richtigen Werkzeug erhältst du schöne Scheiben und Würfel, und der Käse bleibt lecker.
Welches Werkzeug verwendest du für welche Käsesorte?
Junger und jung gereifter Käse
Verwende einen Käsehobel für weichen Käse, wie den Käsehobel für weichen Käse. Die kurze Hobelklinge mit kleinen Zähnen sorgt dafür, dass der Käse nicht reißt oder kleben bleibt. So hobelst du schöne, dünne Scheiben für Brot.
Gereifter und alter Käse
Für festeren Käse verwendest du den Käsehobel für Hartkäse. Möchtest du Würfel oder dicke Scheiben? Dann nimm das Holländische Käsemesser. Mit den beiden Griffen sägst du mühelos durch einen festen Käse.
Parmigiano Reggiano und Pecorino
Harte italienische Käse reibst oder brichst du in Stücke. Verwende die Käseraspel Trio Formaggio oder die Handreibe Boska, um zu reiben. Für Stücke verwendest du das spitze Messer aus dem 4-teiligen Käsemesser-Set. Lies mehr in unserem Blog über Parmigiano Reggiano.
Brie und anderer weicher Käse
Für weichen Käse wie Roombrie verwendest du ein Käsemesser für weichen Käse. Ein solches Messer hat oft Löcher in der Klinge, damit der Käse weniger kleben bleibt. Du findest es im 4-teiligen Käsemesser-Set.
Frischkäse und Streichkäse
Frischkäse und Streichkäse schneidest du nicht, sondern streichst ihn. Verwende dafür das Streichmesser aus dem Käsemesser-Set. Lies mehr in unserem Blog über Frischkäse und Streichkäse.
Tête de Moine
Tête de Moine-Käse schneidest du nicht, sondern schneidest ihn mit einem Käsekruller in Spiralen. So machst du hauchdünne Rosetten. Lies alles darüber in unserem Blog Tête de Moine: Warum schneidest du diesen Käse in Spiralen?
So schneidest du Käse nach Form
- Ein runder Käse, wie Brie: Schneide Tortenstücke von der Mitte aus. So bekommt jeder ein Stück vom cremigen Kern und von der Rinde.
- Ein Stück einer Käseradspitze: Schneide Scheiben quer zur langen Seite. So bekommt jeder sowohl ein Stück von der Rinde als auch vom Kern.
- Ein Käseblock: Schneide zuerst Streifen und dann Würfel. Praktisch für das Aperitif-Brett.
Die goldenen Regeln für das Schneiden von Käse
- Kalt schneiden, bei Raumtemperatur servieren: Kalter Käse lässt sich leichter schneiden. Lass ihn danach kurz auf Temperatur kommen, dann kannst du mehr schmecken.
- Jeder ein Stück Rinde und ein Stück Kern: Der Geschmack unterscheidet sich von außen nach innen. Lies mehr in unserem Blog über die Käserinde.
- Ein eigenes Messer für jeden Käse: So vermischst du keine Aromen. Besonders bei Blauschimmelkäse ist das wichtig.
- Erst kurz vor dem Servieren schneiden: So bleibt der Käse schön und feucht.
Häufig gestellte Fragen zum Käseschneiden
Wie schneidest du Käse für ein Käsebrett oder Aperitif-Brett?
Variiere die Formen: Würfel von gereiftem Käse, Stücke von Brie, Brocken von altem Käse und Rosetten von Tête de Moine. So sieht das Brett schön aus und jeder kann alles probieren.
Wie viel Käse rechnest du pro Person ein?
Als Aperitif rechnest du etwa 50 bis 75 Gramm Käse pro Person ein. Ist der Käse das Hauptgericht, rechnest du etwa 150 bis 200 Gramm pro Person ein.
Wie bewahrst du geschnittenen Käse auf?
Verpacke geschnittenen Käse gut ein, damit die Schnittfläche nicht austrocknet. Lies alle Tipps in unserem Blog über Käseaufbewahrung.
Wie schneidest du Brie?
Einen runden Brie schneidest du in Tortenstücke von der Mitte aus. Von einer Brie-Spitze schneidest du schmale Scheiben in der Länge, sodass jeder ein Stück vom cremigen Kern und von der Rinde bekommt. Verwende ein Käsemesser für weichen Käse, dann bleibt der Brie weniger kleben.
Fazit: Das richtige Messer für jeden Käse
Mit dem richtigen Werkzeug holst du das Beste aus jedem Käse heraus: ein Hobel für jungen und gereiften Käse, ein Holländisches Käsemesser für alten Käse, eine Raspel für Parmigiano und ein Käsekruller für Tête de Moine. Entdecke alle Käsemesser, Käsehobel und Raspeln bei Kaas & Borrelz.
