Kaasfondue recept: zo maak je de lekkerste kaasfondue
Een pan borrelende kaas in het midden van de tafel: kaasfondue is gezelligheid ten top. En zelf kaasfondue maken is makkelijker dan je denkt. In dit recept combineren we de romige, volle smaak van Weydeland 48+ Belegen met de kruidige Villa Nella Italiaanse kruidenkaas. Het resultaat: een smeuïge fondue met een verrassend Italiaans tintje.
Ingrediënten voor kaasfondue (4 personen)
- 500 g Weydeland 48+ Belegen
- 500 g Villa Nella Italiaanse kruidenkaas
- 1 teen knoflook
- 400 ml droge witte wijn
- 3 el maizena
- 1 scheutje kirsch (optioneel)
- versgemalen peper en een snufje nootmuskaat
Benodigdheden: een fonduepan, zoals de Fondueset Party Mini, en fonduevorkjes.
Zo maak je kaasfondue
- Rasp de kaas. Rasp beide kazen grof. Hoe fijner de rasp, hoe sneller en gelijkmatiger de kaas smelt.
- Wrijf de pan in. Halveer de knoflookteen en wrijf de binnenkant van de fonduepan ermee in.
- Verwarm de wijn. Giet de wijn in de pan en verwarm op laag vuur. De wijn moet heet worden, maar mag niet koken.
- Maak de maizena aan. Roer de maizena los met een scheutje wijn tot een glad papje. Dit zorgt dat de fondue mooi bindt en niet schift.
- Voeg de kaas toe. Doe de kaas beetje bij beetje in de pan en roer constant in een achtjesbeweging tot alles gesmolten is. Roer daarna het maizenapapje erdoor.
- Breng op smaak. Voeg de kirsch, peper en nootmuskaat toe en roer tot de fondue glad en romig is.
- Serveer. Zet de pan op het brandertje en houd de fondue op laag vuur warm.
Wat eet je bij kaasfondue?
- Blokjes stokbrood of ciabatta (een dag oud brood blijft het best aan je vork)
- Rauwe groenten: wortel, paprika, broccoli, bloemkool en komkommer
- Gekookte krieltjes
- Mini gehaktballetjes of stukjes gegaarde kip
- Partjes appel of peer voor een frisse tegenhanger
- Augurkjes en zilveruitjes
Welke kaas gebruik je voor kaasfondue?
Een goede fonduekaas smelt soepel en heeft genoeg smaak. Belegen kaas is ideaal: hij smelt mooi glad en is voller van smaak dan jonge kaas. Combineer hem met een kaas met karakter, zoals Villa Nella. Ook lekker: Weydeland 48+ Jong Belegen voor een mildere fondue, of de helft vervangen door Weydeland Komijnekaas 35+ Mild voor een kruidige variant. Oude kaas raden we af als basis: die smelt minder glad en kan draderig worden.
Tips voor de perfecte kaasfondue
- Fondue te dun? Roer nog wat maizena los in een beetje wijn en roer het door de fondue.
- Fondue te dik? Voeg een scheutje warme wijn toe.
- Fondue schift? Doe een theelepel citroensap in de pan en roer krachtig. De wijnzuren helpen de kaas glad te houden.
- Het korstje onderin is een delicatesse. Schep het er aan het eind uit en deel het met de tafel.
Veelgestelde vragen over kaasfondue
Kun je kaasfondue maken zonder wijn?
Ja. Vervang de wijn door groentebouillon of melk met een theelepel citroensap. De smaak wordt wat milder, maar de fondue blijft romig. Laat dan ook de kirsch weg voor een alcoholvrije fondue.
Hoeveel kaas heb je nodig voor kaasfondue?
Reken op 200 tot 250 gram kaas per persoon als de fondue de hoofdmaaltijd is, en ongeveer 100 gram als voorgerecht of bij de borrel.
Kun je overgebleven kaasfondue bewaren?
Ja, laat de fondue afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De volgende dag is hij heerlijk over gekookte aardappelen of als saus over pasta.
