Recette de fondue au fromage : voici comment préparer la meilleure fondue au fromage
Une casserole de fromage bouillonnant au centre de la table : la fondue au fromage est le summum de la convivialité. Et préparer soi-même une fondue au fromage est plus facile que vous ne le pensez. Dans cette recette, nous associons la saveur crémeuse et corsée du Weydeland 48+ Belegen au fromage aromatisé aux herbes italiennes Villa Nella. Le résultat : une fondue onctueuse avec une touche italienne surprenante.
Ingrédients pour une fondue au fromage (4 personnes)
- 500 g de Weydeland 48+ Belegen
- 500 g de fromage aromatisé aux herbes italiennes Villa Nella
- 1 gousse d’ail
- 400 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
- poivre fraîchement moulu et une pincée de muscade
Matériel nécessaire : une casserole à fondue, comme le Fondueset Party Mini, et des fourchettes à fondue.
Comment préparer une fondue au fromage
- Râpez le fromage. Râpez grossièrement les deux fromages. Plus le râpage est fin, plus le fromage fondra rapidement et uniformément.
- Frottez la casserole. Coupez la gousse d’ail en deux et frottez l’intérieur de la casserole à fondue avec.
- Chauffez le vin. Versez le vin dans la casserole et faites-le chauffer à feu doux. Le vin doit être chaud, mais ne doit pas bouillir.
- Préparez la maïzena. Délayez la maïzena dans un peu de vin jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cela permettra à la fondue de bien prendre et d’éviter qu’elle ne tourne.
- Ajoutez le fromage. Ajoutez le fromage petit à petit dans la casserole et remuez constamment en faisant des huit jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Incorporez ensuite la pâte de maïzena.
- Assaisonnez. Ajoutez le kirsch, le poivre et la muscade, puis remuez jusqu’à ce que la fondue soit lisse et crémeuse.
- Servez. Placez la casserole sur le brûleur et maintenez la fondue au chaud à feu doux.
Avec quoi manger la fondue au fromage ?
- Des dés de baguette ou de ciabatta (le pain de la veille s’accroche mieux à la fourchette)
- Des légumes crus : carottes, poivrons, brocolis, chou-fleur et concombres
- Des pommes de terre nouvelles cuites à l’eau
- Des mini-boulettes de viande ou des morceaux de poulet cuits
- Des quartiers de pommes ou de poires pour une touche de fraîcheur
- Des cornichons et des petits oignons grelots
Quel fromage utiliser pour une fondue au fromage ?
Un bon fromage à fondue doit fondre facilement et avoir suffisamment de goût. Le fromage affiné est idéal : il fond uniformément et offre une saveur plus corsée que le fromage jeune. Associez-le à un fromage de caractère, comme Villa Nella. Vous pouvez également utiliser du Weydeland 48+ Jong Belegen pour une fondue plus douce, ou remplacer la moitié par du Weydeland Komijnekaas 35+ Mild pour une version épicée. Nous déconseillons le fromage très vieux comme base : il fond moins uniformément et peut devenir filandreux.
Conseils pour une fondue au fromage parfaite
- La fondue est trop liquide ? Délayez encore un peu de maïzena dans un peu de vin et incorporez-le à la fondue.
- La fondue est trop épaisse ? Ajoutez un trait de vin chaud.
- La fondue tourne ? Ajoutez une cuillère à café de jus de citron dans la casserole et fouettez vigoureusement. L’acidité du vin et du citron aide à garder le fromage lisse.
- La croûte au fond est un délice. Récupérez-la à la fin et partagez-la avec les convives.
Questions fréquentes sur la fondue au fromage
Peut-on préparer une fondue au fromage sans vin ?
Oui. Remplacez le vin par du bouillon de légumes ou du lait avec une cuillère à café de jus de citron. Le goût sera un peu plus doux, mais la fondue restera crémeuse. Omettez également le kirsch pour une fondue sans alcool.
De quelle quantité de fromage avez-vous besoin pour une fondue au fromage ?
Comptez 200 à 250 grammes de fromage par personne si la fondue constitue le plat principal, et environ 100 grammes si elle est servie en entrée ou comme apéritif.
Peut-on conserver les restes de fondue au fromage ?
Oui, laissez refroidir la fondue et conservez-la couverte au réfrigérateur. Le lendemain, elle sera délicieuse sur des pommes de terre cuites ou comme sauce sur des pâtes.
