Was ist Jersey-Käse? Käse aus der Milch von Jersey-Kühen
Jersey-Käse wird aus der Milch von Jersey-Kühen hergestellt. Diese kleinen, hellbraunen Kühe liefern Milch, die besonders reich an Fett und Eiweiß ist. Das schmeckt man: Jersey-Käse ist cremig, vollmundig im Geschmack und hat eine schöne goldgelbe Farbe. Aber was macht Jersey-Milch so besonders? In diesem Blog erfahren Sie alles über Jersey-Käse.
Was ist Jersey-Käse?
Jersey-Käse ist ein Käse, der aus der Milch von Jersey-Kühen hergestellt wird. In den Niederlanden wird der Großteil des Käses aus der Milch von schwarz-weiß gefleckten Holstein-Kühen hergestellt. Jersey-Kühe liefern weniger Milch, diese Milch ist jedoch viel reichhaltiger. Dadurch hat Jersey-Käse einen eigenen, besonders cremigen Charakter.
Die Jersey-Kuh: klein, braun und besonders
Die Jersey-Kuh stammt ursprünglich von Jersey, einer kleinen Insel im Ärmelkanal zwischen England und Frankreich. Sie gehört zu den ältesten Milchrassen der Welt. Die Kühe sind klein und hellbraun und haben große dunkle Augen. Heute findet man Jersey-Kühe auf der ganzen Welt, auch in den Niederlanden.
Was macht Jersey-Milch so besonders?
Jersey-Milch enthält von Natur aus mehr Fett und Eiweiß als durchschnittliche Kuhmilch. Das hat drei Auswirkungen auf den Käse:
- Besonders cremig: Durch den höheren Fettgehalt ist der Käse weich und cremig.
- Voll im Geschmack: Mehr Eiweiß sorgt während der Reifung für eine intensivere Geschmacksentwicklung.
- Goldgelb: Jersey-Milch ist von Natur aus gelber. Das liegt am aus dem Gras stammenden Beta-Carotin, das in die Milch gelangt.
Auch bei normalem Käse spielt die Futterauswahl eine große Rolle. Lesen Sie zum Beispiel unseren Blog über Graskäse, den ersten Käse der Saison.
Pure Jersey Vol Pikant bei Kaas & Borrelz
Bei Kaas & Borrelz finden Sie Pure Jersey Vol Pikant. Dieser Käse wird aus 100 % Jersey-Milch hergestellt und etwa sechs Monate gereift. Das Ergebnis ist ein kräftig gereifter Käse mit einer cremigen Textur und einem leicht pikanten Geschmack. Eine echte Empfehlung für alle, die einen kräftigen, aber cremigen holländischen Käse mögen.
Neugierig, was die Reifung mit dem Käse macht? Lesen Sie unseren Blog über den Unterschied zwischen jungem, gereiftem und altem Käse.
So servieren Sie Jersey-Käse
- Auf Brot: in dünnen Scheiben, gehobelt mit dem Käsehobel für Hartkäse.
- Auf der Snackplatte: in Würfeln mit einer Handvoll Walnüssen.
- Mit einem süßen Dip: Feigenmarmelade und der cremige, pikante Käse sind eine goldene Kombination.
- Mit einem würzigen Dip: die Senf-Dill-Sauce passt gut zum vollmundigen Geschmack.
Häufig gestellte Fragen zu Jersey-Käse
Ist Jersey-Käse fetter als normaler Käse?
Jersey-Milch enthält mehr Fett als durchschnittliche Kuhmilch. Wie viel Fett im Käse enthalten ist, hängt auch davon ab, wie der Käse hergestellt wird. Lesen Sie mehr in unserem Blog über 20+, 35+ und 48+ auf Käse.
Warum ist Jersey-Käse so gelb?
Jersey-Kühe wandeln weniger Beta-Carotin aus dem Gras in Vitamin A um. Dadurch bleibt mehr von diesem gelben Farbstoff in der Milch. So erhält der Käse von Natur aus eine goldgelbe Farbe.
Ist Jersey-Käse laktosefrei?
Jersey-Käse wird nicht speziell laktosefrei hergestellt. Suchen Sie laktosefreien Käse? Lesen Sie dann unseren Blog über laktosefreien Käse.
Fazit: reichhaltige Milch, cremiger Käse
Jersey-Käse wird aus der reichhaltigen Milch von Jersey-Kühen hergestellt. Mehr Fett und Eiweiß sorgen für einen cremigen, vollmundigen Käse mit einer goldgelben Farbe. Probieren Sie es selbst mit Pure Jersey Vol Pikant von Kaas & Borrelz.
