Witlofsalade met appel, walnoten en oude kaas
Deze witlofsalade met appel en oude kaas is het bewijs dat gezond en lekker prima samengaan. Knapperige witlof vormt de basis, appel en rozijnen geven een zachte zoetheid en walnoten zorgen voor bite. De echte smaakmaker is de oude kaas: blokjes Weydeland 48+ Oud Overjarig met hun pittige smaak en knapperige kaaskristallen. Met een simpele honing-mosterddressing staat deze salade binnen een kwartier op tafel.
Ingrediënten voor witlofsalade (4 personen)
- 4 stronken witlof
- 4 stengels bleekselderij
- 1 appel (bijvoorbeeld Elstar of Jonagold)
- 150 g Weydeland 48+ Oud Overjarig
- 75 g walnoten
- 50 g rozijnen
- een handje verse peterselie
Voor de dressing:
- 1 el mosterd
- 1 el honing
- 2 el appelciderazijn
- 3 el olijfolie
- peper en zout
Zo maak je witlofsalade met appel en oude kaas
- Maak de dressing. Klop mosterd, honing, appelciderazijn en olijfolie in een schaaltje tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de witlof. Snijd een dun plakje van de onderkant, halveer de stronken in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd de witlof daarna in fijne reepjes.
- Snijd de overige ingrediënten. Snijd de bleekselderij in dunne boogjes en de appel in kleine blokjes. Hak de walnoten grof en de peterselie fijn.
- Snijd de kaas. Snijd de oude kaas in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
- Meng alles. Doe de witlof in een ruime kom en voeg rozijnen, appel, walnoten, bleekselderij, kaas en peterselie toe. Schenk de dressing erover en schep alles goed om.
Tips voor de lekkerste witlofsalade
- Minder bitter: de harde kern onderin de witlof is het bitterst. Haal die er altijd uit.
- Appel niet bruin: schep de appelblokjes direct door de dressing, dan verkleuren ze niet.
- Walnoten roosteren: rooster de walnoten 3 minuten in een droge koekenpan voor een vollere, nootachtige smaak.
- Vooruit maken: snijd alles van tevoren, maar schep de dressing er pas vlak voor het serveren door. Zo blijft de witlof knapperig.
Welke kaas past in witlofsalade?
Oude kaas is de klassieke keuze: de zoute, pittige smaak is een mooi contrast met de zoete appel en rozijnen. Wil je het iets milder? Neem dan Weydeland 48+ Extra Belegen. Van stevig en brokkelig houd je? Probeer dan eens Weydeland Rijck brokkelkaas. Voor een verrassende variant gebruik je Villa Blue blauwaderkaas: blauwe kaas met appel en walnoot is een gouden combinatie.
Waar serveer je witlofsalade bij?
Deze salade is een complete lichte lunch, maar ook een fris bijgerecht bij gevogelte, varkensvlees of een stamppot. Op een buffet of bij de borrel is hij lekker in kleine glaasjes of op een witlofblaadje als hapje.
Veelgestelde vragen over witlofsalade
Kun je witlofsalade van tevoren maken?
Ja, maar bewaar de dressing apart. Witlof wordt slap als hij lang in de dressing ligt. Afgedekt in de koelkast blijft de gesneden salade zonder dressing een dag goed.
Is witlofsalade gezond?
Witlof is een vezelrijke, caloriearme groente. In combinatie met appel, noten en een beetje kaas maak je een voedzame salade. Let wel op de hoeveelheid dressing en kaas als je op je calorieën let.
Kan ik de rozijnen vervangen?
Zeker. Gedroogde cranberry's of stukjes mandarijn werken ook goed en geven een frisse, zoete toets.
Recept: Weydeland.
