Oude September Kaas
Lekker bij
Smaakprofiel
Vers van het mes, vacuüm verpakt
Vandaag besteld = snel in huis
Rechtstreeks van de maker, puur ambacht
Oude September Kaas – oude boerderijkaas, 12 maanden gerijpt
De Oude September Kaas is een ambachtelijke oude boerderijkaas met een volle, rijke boerensmaak. Hij wordt gemaakt van melk uit september, als de koeien het laatste zomergras grazen, en rijpt daarna een jaar lang op houten planken. Het resultaat is een pittige, toch smeuïge oude kaas met knapperige kaaskristallen.
Waarom heet het September Kaas?
De naam verwijst naar de maand waarin de melk wordt gemolken. In september grazen de koeien op het laatste zomergras. Dat gras geeft de melk een rijke, volle smaak, die je na een jaar rijpen nog terugproeft in de kaas. Zo is elke Oude September Kaas een stukje van de nazomer van het jaar ervoor.
Gemaakt op de boerderij van familie Van Erk
De kaas wordt gemaakt door de kaasmakersfamilie Van Erk in Berkenwoude, in het Groene Hart. Van de melk van hun eigen koeien maken zij ambachtelijke kaas. De melk wordt gethermiseerd: een milde warmtebehandeling die minder ver gaat dan pasteuriseren. Daardoor blijft veel van de karakteristieke boerensmaak behouden. Omdat de melk gethermiseerd is en niet rauw, noemen we dit een boerderijkaas en geen boerenkaas.
Smaak: vol, pittig en toch smeuïg
Na 12 maanden rijping op houten planken heeft de Oude September Kaas een volle, pittige smaak met een romige ondertoon. Tijdens het rijpen ontstaan kleine, knapperige kaaskristallen: een teken van een goed gerijpte kaas. Lees in onze blog Witte kristallen in oude kaas wat die kristallen precies zijn.
Zo eet je Oude September Kaas
- Op brood of een cracker
- Op de borrelplank, met walnoten, vijgenjam of mosterd-dillesaus
- Met een glas rode wijn of een stevig bier
- Geraspt over pasta, ovenschotels of salades
Tip: haal de kaas een half uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best tot zijn recht.
Ingrediënten en allergenen
Ingrediënten: gethermiseerde koemelk (NL), zout, zuursel, dierlijk stremsel, conserveermiddel (E251).
Allergenen: melkeiwit, lactose.
Vetgehalte 50+. Deze kaas is gemaakt met dierlijk stremsel en is daardoor niet vegetarisch.
Oude September Kaas kopen
Bestel de Oude September Kaas online bij Kaas & Borrelz. Je kaas wordt vers van het mes gesneden en vacuüm verpakt. Het gewicht kan per stuk ongeveer 10% afwijken. Voor 15:00 besteld, de volgende werkdag in huis. Gratis verzending vanaf €48.
Herkomst
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| Energie | 414 kcal |
| Vetten | 34.0 g |
| waarvan verzadigd | 22.0 g |
| Koolhydraten | 0.0 g |
| waarvan suikers | 0.0 g |
| Eiwitten | 25.0 g |
| Zout | 2.0 g |
Allergenen & Ingrediënten
| Glutenvrij | Ja |
| Lactosevrij | Nee |
| Ingrediënten | Gethermiseerde koemelk (NL), zout, zuursel, dierlijk stremsel, conserveermiddel E251 |
| Allergenen | Melkeiwit, lactose |
Opties kiezen
Ambachtelijk gemaakt
Boerderijkaas
Ontdek onze collectie boerderijkazen, gemaakt met traditioneel vakmanschap en respect voor de rijke Nederlandse kaastraditie. Iedere kaas vindt zijn oorsprong op de boerderij, waar verse melk met zorg wordt verwerkt en de kaas rustig kan rijpen. Van lokale specialiteiten tot Erfgoed Stelling Kaas uit het Groene Hart: authentieke kazen met een uniek karakter en volle smaak.
Boerenkaas is
puur natuur en vol smaak!
Boerderijkaas staat bekend om zijn rijke smaak en karaktervolle structuur. Door de ambachtelijke bereiding en natuurlijke rijping ontwikkelt iedere kaas een unieke smaakbeleving: van romig en zacht tot vol, pittig en krachtig. De pure melksmaak en verfijnde aroma’s maken boerderijkaas heerlijk op een borrelplank, bij de maaltijd of gewoon om van te genieten.
Veelgestelde Vragen
Wat is het verschil tussen boerderijkaas en gewone kaas?
Boerderijkaas wordt op de boerderij gemaakt van verse melk van de eigen koeien. Hierdoor heeft de kaas vaak een voller, romiger en authentieker karakter dan fabriekskaas.
Is boerderijkaas rauwmelks?
Veel boerderijkazen worden gemaakt van rauwe melk, maar ook van gethermiseerde melk. Controleer daarom altijd de productinformatie van de kaas die je kiest.
Hoe bewaar je boerderijkaas het beste?
Bewaar boerderijkaas in kaaspapier of bakpapier in de groentelade van de koelkast. Zo blijft de kaas langer vers en behoudt hij zijn smaak en structuur.
Waar smaakt boerderijkaas lekker bij?
Boerderijkaas is heerlijk op brood, een tosti of borrelplank. Ook in salades, ovenschotels of geraspt over pasta komt de rijke smaak uitstekend tot zijn recht.
Waarom kiezen voor Erfgoed Stelling Kaas?
Erfgoed Stelling Kaas wordt ambachtelijk gemaakt in het Groene Hart van Nederland, met verse melk, traditionele bereidingsmethoden en een zorgvuldige rijping voor een volle, authentieke smaak.
