Manchego
Passt gut zu
Geschmacksprofil
Frisch vom Metzger, vakuumverpackt
Heute bestellt = schnell geliefert
Direkt vom Macher, reine Handwerkskunst
Manchego Käse – alter Rohmilch-Schafskäse aus La Mancha
Manchego ist der bekannteste Käse Spaniens: ein fester Schafskäse aus der Region La Mancha. Dieser Manchego Käse wird aus roher Schafsmilch hergestellt und lange gereift. Dadurch hat er einen kräftigen, nussigen und leicht pikanten Geschmack mit einem reichen Abgang. Ob Sie Tapas zubereiten, ein Käsebrett zusammenstellen oder einfach ein Stück zu einem Glas Rotwein genießen möchten: Mit diesem alten Manchego holen Sie sich ein Stück Spanien nach Hause. Wir schneiden Ihr Stück frisch und verpacken es vakuumiert.
Was ist Manchego?
Manchego (offiziell Queso Manchego) ist ein Hartkäse, der nur aus der Milch des Manchega-Schafs hergestellt werden darf, einer alten spanischen Schafrasse. Der Käse trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) und stammt ausschließlich aus La Mancha, der Hochebene rund um Albacete, Ciudad Real, Cuenca und Toledo. Echten Manchego erkennen Sie am Zickzackmuster auf der Rinde und am Blumenmotiv auf der Ober- und Unterseite, das früher von den geflochtenen Formen und hölzernen Pressbrettern stammte.
Geschmack und Textur von altem Manchego
- Kräftig, herzhaft und nussig, mit der sanften Süße von Schafsmilch
- Leicht pikant im Abgang
- Feste, trockene und etwas bröckelige Textur
- Durch die lange Reifung oft mit knackigen Käsekristallen
Manchego wird in verschiedenen Reifestufen verkauft: semicurado (einige Monate, mild und cremig), curado (etwa ein halbes Jahr, voller im Geschmack) und viejo (lange gereift, kräftig und herzhaft). Dieser Manchego gehört zu den lange gereiften, alten Käsesorten.
Manchego aus Rohmilch: mehr Geschmack aus der Milch
Manchego wird auf drei Arten hergestellt. Der meiste Manchego wird aus pasteurisierter Milch gemacht: Sie wird vor der Käseherstellung stark erhitzt. Bei thermisiertem Käse wird die Milch kürzer und weniger stark erhitzt. Dieser Manchego ist aus Rohmilch: Die Milch wird überhaupt nicht erhitzt. Dadurch bleiben die natürlichen Bakterien und Enzyme der Schafsmilch erhalten, die dem Käse während der langen Reifung einen reicheren, komplexeren Geschmack verleihen. In Spanien erkennen Sie Rohmilch-Manchego oft am Wort artesano auf dem Etikett.
Sind Sie schwanger? Fragen Sie Ihre Hebamme oder Ihren Arzt, ob Sie Rohmilchkäse essen dürfen.
Manchego mit Membrillo und andere Tapas
In Spanien isst man Manchego am liebsten als Tapa. Die bekannteste Kombination ist Manchego mit Membrillo, dem süßen Quittenbrot. Probieren Sie ihn mit unserem Quitten-Dip. Weitere Ideen:
- In dünnen Dreiecken auf dem Käsebrett, mit Oliven und Nüssen
- Als Pincho am Spieß mit Chorizo oder gegrillter Paprika
- Mit einem Schuss Olivenöl oder etwas Honig
- Gerieben über Salat, Auflauf oder Pasta
- Auf Brot mit Tomate, wie bei pan con tomate
Welcher Wein passt zu Manchego?
Zu einem alten Manchego passt ein vollmundiger spanischer Rotwein, etwa ein Rioja Reserva oder ein Ribera del Duero. Auch ein trockener Sherry (Amontillado oder Oloroso) ist eine klassische Kombination. Lieber Weißwein? Dann wählen Sie einen vollen, trockenen Weißwein.
Allergene: enthält Ei
Neben Schafsmilch enthält Manchego oft Ei-Lysozym, ein natürliches Konservierungsmittel aus Eiweiß. Haben Sie eine Eiallergie? Prüfen Sie dann immer die Zutaten auf dieser Seite.
Manchego aufbewahren und schneiden
Bewahren Sie Manchego im Kühlschrank auf, gut verpackt in Käsepapier oder Frischhaltefolie. Nehmen Sie den Käse etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung. Die Rinde ist nicht zum Verzehr bestimmt. Schneiden Sie Manchego auf spanische Art: zuerst die Rinde entfernen, dann in dünne Dreiecke oder Scheiben schneiden.
Manchego Käse kaufen bei Kaas & Borrelz
Bei Kaas & Borrelz bestellen Sie Manchego ganz einfach online. Wählen Sie zwischen 200, 300 oder 400 Gramm. Wir schneiden Ihr Stück frisch ab und verpacken es vakuumiert. Bis 15:00 Uhr bestellt, am nächsten Werktag bei Ihnen. Kostenloser Versand ab 48 €.
Herkunft
Nährwerte
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 455 kcal |
| Fett | 38.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 26.0 g |
| Kohlenhydrate | 1.3 g |
| davon Zucker | 1.3 g |
| Eiweiß | 27.0 g |
| Salz | 2.1 g |
Allergene & Zutaten
| Glutenfrei | Ja |
| Laktosefrei | Ja |
| Zutaten | Rauwe SCHAPENMELK (ES), zout, zuursel, stremsel, conserveermiddel: lysozym (EI). Korst niet eetbaar. |
| Allergene | Schapenmelkeiwit, lactose, ei |
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Qualität & Komfort
Genießen Sie die Qualität frisch geschnittenen Käses, sorgfältig ausgewählt und mit Sorgfalt verpackt. Bei Kaas & Borrelz bestellen Sie ganz einfach online und wir liefern Ihnen Ihre Lieblingskäse und Leckereien nach Hause. Qualität, Komfort und Genuss einfach von zu Hause aus. Frisch, lecker und ohne Aufwand. Jedes Mal wieder.
Unsere Produkte sind
reine Natur & Handwerk
Vom leckeren Stück Käse auf Brot bis hin zur üppigen Käseplatte, gemütlichen Feierabendrunde oder cremigen Käsefondue: Mit dem Käse von Kaas & Borrelz sind alle Möglichkeiten offen. Kombinieren Sie ihn mit frischem Obst, Nüssen und Dips, schmelzen Sie ihn über einem Gericht oder genießen Sie ihn als geschmackvollen Bestandteil eines Dinners. Guter Käse macht jeden Moment noch schöner!
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Käse brauche ich pro Person?
Für einen kleinen Umtrunk oder als Vorspeise rechnet man mit etwa 50 bis 75 Gramm Käse pro Person. Ist das Käsebrett das Hauptgericht, sollte man mit etwa 150 bis 200 Gramm pro Person rechnen. Kombinieren Sie verschiedene Sorten, wie einen weichen, einen festen und einen charakterstarken Käse, für ein abwechslungsreiches Brett.
Wie bewahre ich den Käse am besten auf?
Legen Sie den Käse direkt nach dem Empfang in den Kühlschrank, am besten in die Gemüsefächer, wo es etwas weniger kalt ist. Solange die Vakuumverpackung geschlossen ist, bleibt der Käse bis zum Datum auf der Verpackung gut. Nach dem Öffnen bewahren Sie ihn am besten in Käsepapier oder einer Käsebox auf, damit er atmen kann und nicht austrocknet.
Wie serviere ich Käse am besten?
Nehmen Sie den Käse etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Bei Raumtemperatur entfalten Geschmack und Aroma erst richtig ihr volles Potenzial. Schneiden Sie nur so viel ab, wie Sie benötigen; der Rest bleibt so länger frisch.
Kann ich Käse als Geschenk verschicken?
Aber sicher! Käse ist ein köstliches Geschenk für jeden Anlass. Im Warenkorb kannst du eine Karte mit persönlicher Nachricht hinzufügen (1,95 €), damit der Empfänger sofort weiß, von wem das Geschenk ist.
