Eier-Wraps mit Käse, roter Bete und Rucola: gesund und kohlenhydratarm
Auf der Suche nach einem gesunden Mittagessen, das schnell zubereitet ist? Diese Eiwraps sind proteinreich, kohlenhydratarm und voller Geschmack. Du backst ein dünnes Omelett mit Zitronenabrieb und Weydeland 48+ Junger Gouda und rollst es mit Kräuterfrischkäse, roter Bete, Walnüssen und Rucola zusammen. Lecker als Frühstück, Mittagessen oder leichtes Abendessen.
Zutaten (1 Person, 1 großer Eiwrap)
- 2 Eier
- 20 ml Milch
- 50 g geriebener Weydeland 48+ Junger Gouda
- Abrieb von ½ Zitrone
- 1 TL Butter
- 50 g Kräuterfrischkäse
- 50 g gekochte rote Bete, gewürfelt
- 1 EL gehackte Walnüsse
- 50 g Rucola
- Salz und Pfeffer
So machst du Eiwraps
- Die Zitrone abreiben. Wasche die Zitrone und reibe die Schale fein ab.
- Die Eimasse zubereiten. Verquirle die Eier, Milch und den Zitronenabrieb in einer Schüssel. Rühre den geriebenen Käse unter und schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
- Das Omelett backen. Lass die Butter in einer ca. 24 cm großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gieße die Eimasse hinein und verteile sie, indem du die Pfanne schwenkst. Backe sie etwa 2 Minuten, bis das Ei gestockt ist.
- Den Wrap wenden. Wende das Omelett mit einem Pfannenwender oder mithilfe eines Tellers und backe die andere Seite 30 Sekunden lang. Lass ihn auf einem Teller etwas abkühlen.
- Belegen. Bestreiche das Omelett mit dem Kräuterfrischkäse und verteile rote Bete, Walnüsse und Rucola darauf.
- Zusammenrollen und den Wrap schräg durchschneiden.
Warum Eiwraps eine so gute Wahl sind
Ein Eiwrap enthält viel mehr Eiweiß und viel weniger Kohlenhydrate als eine gewöhnliche Tortilla. Durch den Käse im Teig wird der Wrap fester und reißt beim Zusammenrollen weniger leicht. Die Walnüsse sorgen für gesunde Fette und Biss, die rote Bete und der Rucola für Farbe und Frische.
Weitere Füllungen für Eiwraps
- Mediterran: Villa Verde Pestokäse, sonnengetrocknete Tomaten und Spinat
- Mit Ziegenkäse: Chevre Doux Ziegenfrischkäse, Birne und Honig
- Herzhaft: geräucherter Lachs, Gurke und Dill
- Mit Hähnchen: gegrilltes Hähnchen, Avocado und Salat
Häufig gestellte Fragen
Kann man Eiwraps vorbereiten?
Ja. Backe die Omeletts vor und bewahre sie, getrennt durch Backpapier, maximal zwei Tage im Kühlschrank auf. Belege sie erst kurz vor dem Verzehr, dann bleiben sie fest.
Sind Eiwraps kohlenhydratarm?
Ja. Der Wrap selbst besteht aus Ei, Milch und Käse und enthält daher kaum Kohlenhydrate. Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus der Füllung, wie zum Beispiel der roten Bete.
Rezept: Weydeland.
