Club-Sandwich mit Ziegenfrischkäse und einem frischen Salat

Graskäse ist der Käse aus der ersten Milch nach dem Winter: besonders cremig, weich und ein wenig grasig im Geschmack. Eigentlich zu lecker, um ihn zu schmelzen. Deshalb verarbeiten wir Weydeland 48+ Graskäse in diesem Rezept gerade kalt: in einem herzhaften Club Sandwich und einem frischen Salat dazu. Das Rezept haben wir gemeinsam mit Sabine von OhMyFoodness entwickelt. Ist gerade keine Graskäsesaison? Dann ist Weydeland 48+ Jung eine hervorragende Alternative.

Zutaten (1 Club Sandwich + Salat)

Für das Club Sandwich:

• 3 Scheiben Brot nach Wahl
• 1 EL Mayonnaise
• ½ EL Senf
• 2 Blätter Kopfsalat
• 1 Tomate, in Scheiben
• 1 Ei
• 2 Scheiben Bacon
• 6 Scheiben Weydeland 48+ Graskäse oder Weydeland 48+ Jung

Für den frischen Salat:

• der restliche Kopfsalat
• 1 Scheibe Bacon, in Streifen
• eine Handvoll Graskäse- oder Jungkäsewürfel
• eine Handvoll Rosinen
• 1 EL Mayonnaise, ½ EL Wasser, ½ TL Senf
• 1 TL frischer Schnittlauch, Pfeffer und Salz

So bereiten Sie das Club Sandwich zu

1. Die Sauce zubereiten. Mayonnaise und Senf miteinander verrühren.
2. Das Ei kochen. Das Ei 9 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken und in Scheiben schneiden.
3. Den Bacon anbraten. Den Bacon in einer trockenen Pfanne knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Das Brot rösten. Die Brotscheiben rösten und jede Scheibe auf einer Seite mit der Senfsauce bestreichen.
5. Belegen und stapeln. Salat, Tomaten, Ei, Bacon und Käse auf zwei Brotscheiben verteilen. Die Scheiben übereinanderstapeln und mit der dritten Scheibe abdecken.
6. Schneiden und servieren. Das Sandwich mit zwei Zahnstochern fixieren und diagonal in vier Dreiecke schneiden.

So bereiten Sie den frischen Salat zu

1. Den restlichen Kopfsalat auf einen Teller legen.
2. Die Streifen knusprigen Bacons, die Käsewürfel und die Rosinen darüber verteilen.
3. Mayonnaise, Wasser, Senf und fein geschnittenen Schnittlauch zu einem Dressing verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat gießen.

Warum Graskäse so lecker im Sandwich ist

Graskäse wird aus der Milch von Kühen hergestellt, die nach dem Winter zum ersten Mal wieder frisches Gras fressen. Diese Milch ist reich an Rahm und ergibt einen weichen, cremigen Käse mit frischem Geschmack. Da Graskäse jung verkauft wird, ist er geschmeidig und lässt sich leicht schneiden: perfekt für Brot. Neugierig auf die Geschichte hinter diesem Saisonalen Käse? Dann lesen Sie unseren Blog Was ist Graskäse?

Variationsideen

• Vegetarisch: Bacon weglassen und Avocado und Gurke hinzufügen.
• Mehr Würze: den Jungkäse durch Weydeland 48+ Jung Belegen ersetzen.
• Mit Hähnchen: einige Scheiben gegrilltes Hähnchenfilet auf die unterste Schicht legen, für ein besonders herzhaftes Mittagessen.

Häufig gestellte Fragen

Wann ist Graskäse erhältlich?

Graskäse ist ein saisonales Produkt und ist in der Regel ab dem Frühjahr erhältlich, solange der Vorrat reicht.

Kann man ein Club Sandwich im Voraus zubereiten?

Am besten nicht: Geröstetes Brot wird weich. Wenn Sie dennoch etwas vorbereiten möchten, braten Sie Bacon und Ei vorab an und stellen Sie das Sandwich kurz vor dem Verzehr zusammen.