Pecorino Romano

Productomschrijving

Pecorino Romano is een van de oudste en meest geliefde kazen uit Italië, beroemd om zijn krachtige smaak en veelzijdigheid. Deze harde schapenkaas wordt al eeuwenlang geproduceerd en heeft wereldwijd zijn weg gevonden naar talloze gerechten. Van pasta tot salades en zelfs als snack, Pecorino Romano is een onmiskenbare smaakmaker in de Italiaanse keuken.

Wat is Pecorino Romano?

Pecorino Romano is een harde, zoute kaas gemaakt van schapenmelk. De kaas heeft een korrelige textuur en een pittige, rijke smaak die sterker wordt naarmate de kaas langer rijpt. Het is een van de beroemdste van de Pecorino-familie, een groep kazen die allemaal gemaakt worden van schapenmelk. Pecorino betekent letterlijk “gemaakt van schapenmelk” (van het Italiaanse woord "pecora" voor schapen). Pecorino Romano is vaak het bekendst vanwege zijn scherpe en zoute smaak, die ideaal is voor het raspen over pasta's en in andere Italiaanse gerechten.

Herkomst en Geschiedenis van Pecorino Romano

De geschiedenis van Pecorino Romano gaat terug tot de oude Romeinse tijd. Het werd al geproduceerd in de regio Lazio en Sardinië, waar schapenmelk van hoge kwaliteit beschikbaar was. In de Romeinse tijd was Pecorino Romano een belangrijk voedsel voor soldaten en boeren vanwege de lange houdbaarheid en het hoge caloriegehalte. Het werd niet alleen gegeten, maar ook gebruikt als ruilmiddel. In feite was het een van de eerste kazen die in de Romeinse schriften werd genoemd.

Vandaag de dag wordt Pecorino Romano nog steeds geproduceerd in de regio's Lazio, Sardinië en een klein deel van de regio Tuscië, en het staat erkend als een beschermde oorsprongsbenaming (DOP), wat betekent dat het alleen binnen deze geografische gebieden mag worden geproduceerd met traditionele methoden.

Toepassingen van Pecorino Romano

Pecorino Romano is veelzijdig in de keuken en kan zowel rauw als gekookt worden gebruikt. Hier zijn enkele populaire toepassingen:

• Pasta: Pecorino Romano is een essentieel ingrediënt in veel klassieke Italiaanse pasta-gerechten, zoals Cacio e Pepe en Pasta alla Gricia. Het wordt vaak geraspt en over het gerecht gestrooid voor een intensere smaak.
• Salades: De scherpe smaak van Pecorino Romano voegt een geweldige dimensie toe aan salades, vooral in combinatie met ingrediënten zoals tomaten, rucola en olijfolie.
• Pizza: Naast mozzarella is Pecorino Romano een uitstekende toevoeging aan pizza’s voor een extra zoute kick.
• Rasp of Schilfers: Deze kaas wordt vaak in kleine schilfers geserveerd als een delicatesse of op een kaasplank.
• Soepen en Sauzen: Pecorino Romano kan worden toegevoegd aan soepen en sauzen om een hartige diepte en smaak te geven.

Waarom Pecorino Romano Kiezen?

✔ Rijke Smaak – Pecorino Romano heeft een intense, pittige smaak die gerechten een heerlijke hartigheid geeft.
✔ Veelzijdigheid – Of het nu gaat om pasta, pizza of een salade, Pecorino Romano past perfect bij veel Italiaanse gerechten.
✔ Authenticiteit – Pecorino Romano is een authentieke Italiaanse kaas met een eeuwenoude traditie en wordt nog steeds geproduceerd volgens traditionele methoden.

Ingrediënten: Gethermiseerde schapenmelk (IT), zout, dierlijk stremsel