Zachte kaas is een type kaas dat meestal een hogere vochtigheidsgraad heeft dan harde kazen, waardoor het een zachte, smeerbare of half-vaste textuur krijgt. Dit type kaas heeft vaak een mildere smaak en rijpt doorgaans korter dan harde kazen. Er zijn verschillende soorten zachte kazen, en ze worden meestal ingedeeld in twee categorieën: witschimmel kazen en verse kazen.
Wat is een witschimmelkaas? Deze kazen hebben een zachte, eetbare witte korst en worden vaak gemaakt van koemelk, maar soms ook van geiten- of schapenmelk. Populair voorbeeld is de brie! De witschimmelkazen zijn vooral herkenbaar door hun witte, eetbare korst.
Wat zijn verse kazen? Dit zijn zachte kazen zonder rijpingstijd die een frisse smaak en zachte textuur hebben. Ze worden vaak snel na productie geconsumeerd. Voorbeelden zijn de Machelle kazen.
Is brie gezond? Brie kan gezond zijn als het met mate wordt gegeten. Het bevat eiwitten, calcium, fosfor, zink, vitamine B12 en probiotische bacteriën, wat bijdraagt aan de spier- en botgezondheid en het immuunsysteem. Nadelen zijn het hoge vet- en zoutgehalte, wat minder geschikt is voor mensen die hierop letten. Voor zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem is het belangrijk om pasteuriseerde brie te kiezen vanwege het risico op listeria.
Wat zijn verschillende gerechten met brie? Brie is veelzijdig en kan in verschillende gerechten worden gebruikt, van hartig tot zoet. Hier zijn een aantal populaire ideeën:
Geroosterde broodjes met brie en honing : Brie smelt goed op broodjes en gaat heerlijk samen met honing en noten. Voeg eventueel vijgen of appels toe voor extra smaak.
Salade met brie en walnoten : Voeg brie toe aan een salade met rucola, walnoten, appel- of peerpartjes, en een honing-mosterdvinaigrette.
Brie in bladerdeeg : Wikkel een brie in bladerdeeg met een laagje jam (zoals vijgenjam) en bak tot het bladerdeeg goudbruin is. Dit is perfect als voorgerecht of borrelhapje.
Pasta met brie en spinazie : Voeg brie toe aan een romige pasta met verse spinazie, champignons en knoflook. De brie smelt tot een zachte saus en zorgt voor een rijke smaak.
Pizza met brie en vijgen : Brie past goed op pizza in combinatie met vijgen, prosciutto en een beetje balsamico voor een zoete en hartige smaak.
Gevulde kipfilet met brie : Snijd een kipfilet in de lengte open, vul met brie en bijvoorbeeld zongedroogde tomaten, en bak in de oven. De brie zorgt voor een romige vulling.
Omelet met brie en kruiden : Voeg plakjes brie en verse kruiden (zoals bieslook of peterselie) toe aan een omelet voor een romige, smaakvolle twist.
Brie kan goed worden gecombineerd met zowel zoete als hartige ingrediënten, wat het een geweldige aanvulling maakt op allerlei gerechten.
Hoe versturen jullie zachte kaas? Veel soorten zachte kaas komen in grotere stukken en moeten dus gesneden worden. In tegenstelling tot de halfharde kazen, kan zachte kaas moeilijk worden gevacumeerd. Wanneer je besteld, snijden we de zachte kaas vers af. We zullen het daarna inpakken in speciaal plastic. Dit beschermt de kaas en houdt het in vorm.
